hands of coffee course professor close to a coffee machine doing coffee

Passionné par le café ? Ce cours d’une journée offre une base idéale si tu veux en apprendre plus sur le café simplement par plaisir, ou si tu veux développer des compétences professionnelles en matière de préparation.

Apprends tout ce que tu as besoin de savoir pour préparer de délicieux cafés comme un barista chez toi ou pour commencer à travailler dans un café.

Aucune expérience préalable n’est exigée : il faut simplement être passionné par le café et avoir envie d’apprendre !

Le cours idéal pour les amateurs de café

Ce cours pratique a été créé par Andrej Godina et Fabio Milani.
Ces deux personnalités de l’industrie du café allient des années d’expérience. Ils ont rassemblé leurs connaissances et leur expertise pour créer ce cours divertissant d’une journée qui permet d’apprendre l’art de la préparation du café.

Un atelier conçu par des experts du café

Ce cours pratique a été créé par Andrej Godina et Fabio Milani.
Ces deux personnalités de l’industrie du café allient des années d’expérience. Ils ont rassemblé leurs connaissances et leur expertise pour créer ce cours divertissant d’une journée qui permet d’apprendre l’art de la préparation du café.

Impressionne tes amis avec tes connaissances sur le café. Tu en apprendras plus sur chaque étape du processus de production, de la plantation à la tasse, en passant par les méthodes de préparation utilisées pour l’extraction des grains, les méthodes avec lesquelles les torréfacteurs développent des arômes distincts avec des profils de torréfaction différents et la façon de préparer un expresso italien parfait.

Développe tes connaissances sur le café

Impressionne tes amis avec tes connaissances sur le café. Tu en apprendras plus sur chaque étape du processus de production, de la plantation à la tasse, en passant par les méthodes de préparation utilisées pour l’extraction des grains, les méthodes avec lesquelles les torréfacteurs développent des arômes distincts avec des profils de torréfaction différents et la façon de préparer un expresso italien parfait.

Tu maîtriseras rapidement l’utilisation des machines servant à préparer un expresso, y compris le moulin, mais aussi toutes les boissons à base d’expresso (macchiatos, cappuccinos...) comme le ferait un barista.

Apprends à préparer des cafés parfaits

Tu maîtriseras rapidement l’utilisation des machines servant à préparer un expresso, y compris le moulin, mais aussi toutes les boissons à base d’expresso (macchiatos, cappuccinos...) comme le ferait un barista.

A moment of the coffee course

Points forts du cours

Durant ce cours complet d’une journée dédié à l’entraînement pratique, nos instructeurs experts t’apprendront les compétences de base d’un barista italien et les techniques de préparation. Tu apprendras à préparer et à servir un expresso, un macchiato ou un cappuccino parfait, et bien plus encore, derrière ta propre station de barista.

Tu pourras ainsi impressionner tes amis avec tes compétences et connaissances incroyables en matière de préparation de café, mais tu apprendras aussi à utiliser toutes les machines comme un pro et tu auras pleinement confiance en toi quand tu commenceras à travailler dans un café.

Coffee Powder

La Specialty Coffee Association

La Specialty Coffee Association (SCA) est une organisation à but non lucratif qui représente des milliers de professionnels du café du monde entier, comme des producteurs et des baristas. Elle propose un programme de Compétences en matière de café qui se compose de six modules, avec des points attribués à chaque étape.

Ce cours permet d’acquérir les compétences nécessaires à l’obtention du module Introduction au Café de la SCA. Si tu veux obtenir le certificat SCA et gagner 10 points pour un futur Diplôme de Compétences en matière de Café, tu peux réserver ton examen par le biais d’EBS. L’examen coûte 60 €. Il se déroule sous la supervision d’un formateur certifié SCA, à une date précise après ton cours EBS.

Merci de noter que l’examen de la SCA est facultatif.

Contenu du cours

Découvre le parcours fascinant du café, de ses origines en Éthiopie, au Yémen et dans le monde arabe, à sa culture contemporaine en Europe. Tu apprendras en quoi l’Arabica et le Robusta se différencient, quels sont les pays qui consomment le plus de café, etc.

Nous étudierons les principaux pays producteurs de café et nous verrons comment la situation géographique affecte les arômes du café.

Familiarise-toi avec le processus de torréfaction du café, apprends à conserver du café torréfié et profite d’une séance de dégustation avec un café à la torréfaction claire et foncée préparé avec une cafetière à piston.

Durant cette session pratique, tu découvriras différentes méthodes de préparation, tu apprendras la différence entre la sous-extraction et la sur-extraction, tu apprendras aussi à moudre le café et tu sauras comment doser le café pour préparer un expresso ou un café moulu.

Apprends à maîtriser l’utilisation d’une machine à expresso. Entraîne-toi à préparer des boissons à base d’expresso, comme le macchiato, le cappuccino, le café au lait, etc.

Développe ton palais et ton appréciation du café durant des séances de dégustation en toute décontraction. Apprends les différences entre les différents types de café :

  • Café instantané et café moulu
  • Robusta et Arabica
  • des cafés de spécialité préparés avec une Chemex ou une Aeropress

Apprendre dans la plus grande école de bartending du monde

barman serving a couple

Cours de toute première qualité

Le contenu du cours a été constamment développé depuis 1999 par des barmen primés. 

EBS barschool instructors

Formateurs exceptionnels

Nous avons certains des formateurs les plus expérimentés au monde.

an EBS bar hosting colourful liquor bottles

Des écoles dédiées

Toutes nos écoles sont conçues pour des formations de bartending et sont uniquement équipées de matériel professionnel.

Pourquoi ce cours est-il fait pour toi ?

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