Det råder ingen tvekan om att årstidernas växlingar påverkar vårt humör och smak på olika sätt. När solen skiner och det blir varmt ute byter vi ofta ut de vanliga smakerna mot de tropiska och fruktiga smakerna som firar sommaren. Det aldrig fel att avsluta en ljummen eftermiddag i augusti med en drink, rik på naturlig sötma och smak och som frammanar bilder av en avlägsen paradisö. Här är några idéer på cocktails som kan ge dig den där tropiska känslan du letar efter.
Pimm’s Cup
Ingenting välkomnar den engelska sommaren som jordgubbar, Pimm’s och Wimbledon. En ‘fruit cup’ är en traditionell longdrink som serveras i England på sommaren. Pimm’s är en ginbaserad drink (även om andra spritsorter också används) med likörer och växter som är cirka 25% ABV. En Pimm’s Cup kan blandas genom att bygga 45ml Pimm’s No. 1 i ett highballglas med is och garnera med apelsin- och citronskivor, gurka, jordgubbar och mynta innan du fyller med lika delar lemonad och ginger ale, eller någon av dem. Många barer i London serverar Pimm’s cocktails på sommaren, exempelvis POP i Brixton eller The Avalon i Clapham.
Pisco Punch
I Pisco Punch används pisco, en klar eller bärnstensfärgad sprit destillerad från druvor i Peru och Chile. I Pisco Punch använder vi 60 ml peruansk pisco, 30 ml färsk ananasjuice, 15 ml apelsinjuice, 15 ml citronjuice och 15 ml sockerlag eller gummi arabicum. Ingredienserna skakas med is, silas över is i ett highballglas, toppas med Champagne eller club soda och garneras med ett körsbär. Det finns många variationer på denna drink, delvis för att originalet från 1800-talet gick förlorat när ägaren till Bank Exchange Billiard Saloon i San Francisco dog 1927. För dem som vill prova drinken med sitt ursprung från den amerikanska västkusten, kan en av Londons Ceviche-restauranger vara ett bra ställe att testa denna sura cocktail med en tropisk twist.
Raspberry Caipirinha
Caipirinha är en brasiliansk cocktail som använder cachaca, en sockerrörssprit som är populär i Brasilien, tillsammans med lime och socker. En mer fruktig variant kan uppnås genom att tillsätta sommarbär till mixen. 8 hallon och en halv färsk lime muddlas i ett rocks glas tillsammans med 3 barskedar finkornigt strösocker, innan du fyller upp med is och tillsätter 60 ml cachaca. Den ska sedan serveras och garneras med ett hallon för att skapa en söt, sval smak, då den skarpa citrusen balanseras med de mer mjuka och runda tonerna av bär. Caipirinha serveras i många cocktailbarer, så varför inte be om den här alternativa versionen av originalet nästa gång.
Paloma
En mexikansk favorit som ger din kväll en latinsk känsla. Paloma görs vanligtvis med tequila blanco eller silvertequila som lagrats mindre än två månader. 60 ml tequila skakas med is, 30 ml grapefruktjuice, 15ml limejuice och 7.5 ml agave syrup, som sedan silas i ett saltkantat collinsglas med is, toppas med club soda och garneras med ett limehjul eller röd grapefruktklyfta. Kombinationen av salt, socker, citrus och tequila gör Paloma bitter, söt, syrlig och kraftfull och perfekt som en uppfriskande sommarcocktail.
Bramble
En annan uppfriskande sommardrink som använder sig utav bär är Bramble som dök upp på 1980-talets England, där det finns gott om björnbär på sensommaren. Den görs genom att skaka 50 ml torr gin, 30 ml citronjuice och 10 ml sockerlag med is som sedan silas i ett rocksglas fyllt med krossad is. Mer krossad is läggs ovanpå innan du häller 10 ml crème de mûre över isen och garnerar med ett björnbär och citronskiva. Resultatet är en söt och sur cocktail med en hint av europeisk sommar och är lätt att hitta i London, New York eller Bramble Bar i Edinburgh.
Tequila Sunrise
Tequila Sunrise är en annan drink som kommer från San Francisco och nådde sin ikoniska cocktailstatus med hjälp av Rolling Stones på deras amerikaturné. 5 ml grenadine och 5 ml crème de cassis hälls i ett collinsglas fyllt med is. 45 ml reposado tequila, 23 ml curaçao, 15ml färsk limejuice och 75 ml färsk apelsinjuice skakas och silas försiktigt på de röda ingredienserna för att skapa en effekt av dess lager, och garneras med ett limehjul. Den ljusa orange och röda färgerna smakar som de ser ut, friskt, sött och fruktigt. Azulito Bar i London kan vara ett bra ställe att hitta tequilabaserade cocktails.
En bra förberedd och noggrant utvald drink kan verkligen göra skillnad. Så när fläkten och tunnare kläder tas fram kommer din vanliga cocktail förmodligen behöva bytas ut mot något mer exotiskt. Men nöj dig inte bara med något annorlunda – se till att använda de färskaste frukterna och den bästa tillgängliga spriten, oavsett om det är Don Julio tequila eller Tanqueray gin. De gör hela skillnaden. Sen kan du bara luta dig tillbaka och njuta av sommarens fina stunder!
Cocktails och bartending kan öppna många dörrar för dem med smak av livets goda stunder. Varför inte testa någon av de kurser vi erbjuder på European Bartender School?
