Dopo aver ottenuto il certificato nella scuola EBS di Roma, adesso Antonio De Luca ricopre il ruolo di Head Bartender al Four Seasons Hotel di Guangzhou, in Cina.
Ma come è arrivato fino a lì?
Prima di dare sfogo alla sua passione per il bartending, Antonio aveva iniziato la sua carriera lavorativa come titolare di un’azienda nel settore elettrico! Poco dopo però ha cambiato idea e ha deciso di lasciare l’Italia per viaggiare intorno al mondo. Nel frattempo si era già confrontato con alcuni barman di sua conoscenza a Roma, i quali gli avevano consigliato di fare il corso barman con EBS e così Antonio si è convinto a fare questa esperienza.
Com’è stata l’esperienza con EBS?
Antonio riflette sulla sua esperienza durante il Corso Barman Internazionale nel 2016 e sul “”primo, magico giorno”” in cui si è immerso in un mondo fatto di miscelazione, shaker e routing di flair. Antonio ammette che il corso è stato “”duro e intenso””, ma che grazie a esso ha ottenuto una “”fantastica preparazione”” per affrontare al meglio il mondo reale del bartending e dei bar con grandi volumi di lavoro.
Antonio conosceva già Roma e ci racconta che la scuola si trova in una posizione grandiosa per la sua vicinanza con alcuni dei migliori bar della città. Inoltre, è rimasto in contatto con diversi studenti e studentesse con cui ha frequentato il corso.
La lezione più importante appresa durante il corso è, secondo Antonio, il “”rispetto per il posto di lavoro””. Questo significa mantenere un livello impeccabile di pulizia per l’attrezzatura e per gli spazi e chiudere in maniera efficiente ogni giorno in modo che la mattina dopo si possa cominciare il turno entrando sin da subito nella mentalità del vero professionista.
Dall’Italia alla Cina…
Passare dal cuore storico dell’Impero Romano ai modernissimi grattacieli di Guangzhou è sicuramente uno shock culturale per chiunque. Nonostante ciò, Antonio è riuscito ad ambientarsi ed è rimasto affascinato dalla scena del bartending cinese.
Visitare i mercati cinesi è stato per Antonio una grande fonte d’ispirazione nella preparazione dei cocktail e questo gli ha fatto scoprire nuove spezie e sapori mai conosciuti! L’ingrediente locale preferito da Antonio e implementato nei suoi drink innovativi è…la medicina! Usare le erbe cinesi dà infatti ai cocktail un tocco aromatico e delicato.
La vita al lussuoso Four Seasons Hotel
Il Four Seasons si trova tra il 74° e il 98° piano della IFC Tower. Il 99° piano è il vertiginoso sky bar in cui può essere apprezzato il lavoro sperimentale di Antonio.
Guangzhou è conosciuta anche come la “”Città dei Fiori”” per via delle fioriture in tutti i mesi dell’anno e quindi non c’è da soprendersi se Antonio ha sviluppato il concetto creativo di “”Fiori e Piante”” per caratterizzare lo sky bar. Per questo motivo Antonio e il suo team di “”cucina liquida”” hanno trascorso due settimane nell’orto botanico della città per studiare una moltitudine di piante e il loro possibile utilizzo nei drink. Le opzioni più interessanti hanno contribuito alla preparazione di distillati unici e prodotti specificatamente per il bar del 99° piano. Dopo soli due anni, il bar di Antonio è stato premiato come miglior bar della Cina!
E adesso?
Antonio si appresta a partire per Giacarta, in Indonesia, per lavorare come Beverage Manager in un altro hotel di alta qualità. Sicuramente sentirà la mancanza della cultura cinese e dei contatti importanti che ha creato in questi anni, ma allo stesso tempo è motivato da tanta voglia di sfide sempre più appaganti e dai nuovi orrizzonti che gli si apriranno davanti!”
