Da esperto a eccezionale
Questo corso è stato ideato per elevare le tue abilità come barman. Sai già come preparare un buon cocktail, ma adesso vuoi acquisire le competenze che ti diano quel tocco in più e quell'insipirazione per farti distinguere.
Farai pratica con la chiarificazione dei cocktail, l'intaglio del ghiaccio, la sferificazione e molto altro.
E ovviamente ti verrà garantito l'accesso a EBS MatchStaff, la nostra esclusiva piattaforma di offerte di lavoro in cui potrai iniziare a mettere in mostra il tuo talento al bancone subito dopo il corso.
Ottieni un livello superiore di competenza
Avrai la grandiosa occasione di visitare alcuni tra i 50 Migliori Bar al mondo per sapere di più sui concetti di preparazione dei drink direttamente dagli esperti che li preparano. Per comprendere le impeccabili sfumature di gusto ideati da questi bar non dovrai far altro che assaggiare!
Seminari tenuti da esperti del settore
Avrai la grandiosa occasione di visitare alcuni tra i 50 Migliori Bar al mondo per sapere di più sui concetti di preparazione dei drink direttamente dagli esperti che li preparano. Per comprendere le impeccabili sfumature di gusto ideati da questi bar non dovrai far altro che assaggiare!
Approfondisci l'evoluzione che il ghiaccio ha avuto nei drink e scopri come trasformare un semplice blocco di ghiaccio in un meraviglioso capolavoro. Fatti sorprendere dalle tecniche utilizzate da barman esperti per realizzare sfere di ghiaccio perfette.
Padroneggia con maestria l'arte dell'ice carving
Approfondisci l'evoluzione che il ghiaccio ha avuto nei drink e scopri come trasformare un semplice blocco di ghiaccio in un meraviglioso capolavoro. Fatti sorprendere dalle tecniche utilizzate da barman esperti per realizzare sfere di ghiaccio perfette.
Apprenderai come produrre artigianalmente sciroppi, cordiali, spume, amari e altri prodotti incredibili. Mettiti alla prova anche nella realizzazione di elaborate guarnizioni.
Realizza prodotti di alta qualità
Apprenderai come produrre artigianalmente sciroppi, cordiali, spume, amari e altri prodotti incredibili. Mettiti alla prova anche nella realizzazione di elaborate guarnizioni.
Anteprima delle tue prossime abilitá
Se vuoi creare cocktail da urlo dovrai perfezionare ogni fase del processo. Raggiungerai un livello di competenza grazie al quale preparare un cocktail sarà per te un rituale gratificante. Amerai ogni fase della preparazione: dalla produzione dei tuoi stessi ingredienti alla presentazione dei tuoi cocktail per un servizio impeccabile.
Contenuti del corso
Dove è stata inventata la prima forma di cocktail? Perché i cocktail si chiamano così? Queste bevande hanno mai rappresentato qualcosa di più di un piacevole rinfresco? Ripercorreremo la storia dei drink dall'antichità a oggi e scopriremo come i gusti e i consumi siano cambiati nel tempo.
Inizieremo analizzando le ricette originali dei punch che risalgono al XVI secolo.
Tra le ricette che tratteremo, il Philadelphia Fish House Punch e il classico Milk Punch
Ti insegneremo a preparare qualsiasi prodotto da incorporare in un cocktail.
Preparerai:
- Sciroppi
- Cordiali
- Schiume
- Amari
- Fat wash
- Shrub
- Guarnizioni
e naturalmente oltre a prepararli ti dedicherai anche ad assaggiarli!
Continua a scorrere per farti un'idea a riguardo...
Scopri cosa serve per rendere un cocktail assolutamente perfetto. Imparerai i diversi metodi, le tecniche e i tipi di attrezzatura necessari per realizzare dei drink impeccabili. Farai pratica con: doppio shake, doppio stir, lancio, rotazione e tecniche più avanzate.
In questi dieci giorni, assaggerai oltre 40 cocktail. Proverai ogni famiglia e ogni epoca. È l'unico modo per avere una visione d'insieme del maggior numero possibile di combinazioni di sapori. Capire cosa c'è dietro ogni drink e come gli ingredienti si combinano tra loro è fondamentale per sviluppare in seguito i propri mix d'autore. Alla fine del corso il tuo palato sarà più fine visto che assaporerai bevande rare che la maggior parte del pianeta non ha mai sentito nominare. Questa conoscenza sarà la tua arma segreta per trovare ispirazione per creazioni innovative.
Alcuni cocktail del XIX secolo che potresti incontrare:
- Ramos Gin Fizz
- Martini
- Martinez
- Sazerac
- Brandy Crusta
- Sherry Cobbler
Alcuni cocktail del XX secolo che potresti incontrare:
- Bloody Mary
- Clover Club
- Negroni
- El Presidente
- Scofflaw
Alcuni cocktail moderni che potresti incontrare:
- Benton's Old Fashioned
- Where is the Daquiri
- Hypercolour Margarita
- Gloom Lifter
- Hot Tamale
Ti mostreremo anche come preparare dei twist di tutti questi drink.
Vuoi produrre cocktail che stupiscano la tua clientela e per ottenere risultati straordinari sai che occorrono tecniche insolite.
Potrai sperimentare:
- Sferificazione
- Chiarificazione
- Sous vide
- Moka pot
- Carbonatazione liquida
Imparerai che il ghiaccio è un componente vitale di un drink. Approfondirai:
- Lo scopo e la quantità necessaria di ghiaccio
- Come usare il ghiaccio per cambiare la dinamica di un drink
- L'effetto di diversi tipi e forme di ghiaccio
- Lo scopo dei diversi strumenti per intagliare il ghiaccio
- Come modellare cubetti, palline e sculture di ghiaccio utilizzando un coltello o un punteruolo
Le creazioni Tiki sono un ramo cruciale e affascinante (per non dire colorato!) della cultura dei cocktail. Imparerai a conoscere:
- Arte, architettura e stile di vita polinesiani
- I classici cocktail Tiki
- Gli eroi del Tiki
- Come creare le proprie miscele di rum
Ci dedicheremo alla creazione di cocktail perfettamente bilanciati. Come?
- Comprendi tutti gli aspetti della ricerca e dello sviluppo di un drink.
- Affina il tuo palato con un approccio sistematico all'identificazione dei sapori
- Sviluppa il tuo flusso di lavoro per creare ricette originali collegando gli ingredienti, utilizzando modificatori e imparando l'importanza di bicchieri, ghiaccio e decorazioni per stupire gli ospiti con sapori inaspettati.
Durante il corso un noto esperto del settore verrà a tenere un seminario in loco o metterà a disposizione il proprio bar per offrirti un'esclusiva visione di ciò che si trova dietro le quinte. Abbiamo un accesso privilegiato ai 50 migliori bar del mondo (per esempio Paradiso di Giacomo Giannotti a Barcellona), quindi porta con te penna e taccuino perché i nostri contatti condivideranno sicuramente i loro segreti per gestire locali di livello mondiale.
Questa sfida ti darà un assaggio di come funzionano le competizioni internazionali di cocktail. La Mystery Box metterà alla prova le tue abilità di miscelazione, richiedendoti di creare un cocktail ben bilanciato da una scatola di ingredienti assortiti. Dovrai ragionare con calma e fare appello alle numerose conoscenze sui cocktail che hai sviluppato durante i dieci giorni di corso.
I compagni di un distillato
Senza dubbio, l'alcol in un cocktail è importante, ma sono gli ingredienti di supporto che conferiscono ai drink profondità, sfumature e morbidezza. Imparerai a realizzare con competenza i seguenti prodotti fatti in casa...
Scrioppi
Shrub
Amari
Schiume
Fat wash
Cordiali
Riepilogo del corso
Studiare nella più grande scuola di barman al mondo
Corsi di prim'ordine
I contenuti dei nostri corsi vengono continuamente sviluppati e arricchiti sin dal 1999, grazie al contributo di barman pluripremiati.
Scuole costruite ad hoc
Studia in uno dei nostri centri di formazione all’avanguardia
Istruttori esperti
I nostri istruttori provengono dall’Instructor Academy di EBS
Rilassati, abbiamo pensato a tutto noi
Sì! Puoi scegliere di soggiornare negli alloggi di EBS. La maggior parte dei nostri studenti alloggiano da noi e questo è il modo migliore per socializzare durante il corso.
No, i nostri corsi sono frequentati da studenti di tutto il mondo, perciò sarai tu a trovare il modo migliore per raggiungere la destinazione che hai scelto.
Sì, puoi prentoare il corso fin da subito e completare il pagamento prima che inizi.
Sfrutta la nostra opzione di pagamento flessibile e paga il corso in 3 rate. La prima rata corrisponde al 20% del prezzo complessivo. La seconda e la terza corrispondono al 40% ciascuna.
Scuole
Per il Corso di Bartending Avanzato
