Dove è stata inventata la prima forma di cocktail? Perché i cocktail si chiamano così? Queste bevande hanno mai rappresentato qualcosa di più di un piacevole rinfresco? Ripercorreremo la storia dei drink dall'antichità a oggi e scopriremo come i gusti e i consumi siano cambiati nel tempo.

Inizieremo analizzando le ricette originali dei punch che risalgono al XVI secolo.

Tra le ricette che tratteremo, il Philadelphia Fish House Punch e il classico Milk Punch

Ti insegneremo a preparare qualsiasi prodotto da incorporare in un cocktail.

Preparerai:

• Sciroppi
• Cordiali 
• Schiume
• Amari
• Fat wash
• Shrub
• Guarnizioni

e naturalmente oltre a prepararli ti dedicherai anche ad assaggiarli!

Continua a scorrere per farti un'idea a riguardo...

Scopri cosa serve per rendere un cocktail assolutamente perfetto. Imparerai i diversi metodi, le tecniche e i tipi di attrezzatura necessari per realizzare dei drink impeccabili. Farai pratica con: doppio shake, doppio stir, lancio, rotazione e tecniche più avanzate.

In questi dieci giorni, assaggerai oltre 40 cocktail. Proverai ogni famiglia e ogni epoca. È l'unico modo per avere una visione d'insieme del maggior numero possibile di combinazioni di sapori. Capire cosa c'è dietro ogni drink e come gli ingredienti si combinano tra loro è fondamentale per sviluppare in seguito i propri mix d'autore. Alla fine del corso il tuo palato sarà più fine visto che assaporerai bevande rare che la maggior parte del pianeta non ha mai sentito nominare. Questa conoscenza sarà la tua arma segreta per trovare ispirazione per creazioni innovative.

Alcuni cocktail del XIX secolo che potresti incontrare:

• Ramos Gin Fizz
• Martini
• Martinez
• Sazerac
• Brandy Crusta
• Sherry Cobbler

Alcuni cocktail del XX secolo che potresti incontrare:

• Bloody Mary
• Clover Club
• Negroni
• El Presidente
• Scofflaw

Alcuni cocktail moderni che potresti incontrare:

• Benton's Old Fashioned 
• Where is the Daquiri
• Hypercolour Margarita 
• Gloom Lifter
• Hot Tamale

Ti mostreremo anche come preparare dei twist di tutti questi drink.

Vuoi produrre cocktail che stupiscano la tua clientela e per ottenere risultati straordinari sai che occorrono tecniche insolite.

Potrai sperimentare:

• Sferificazione
• Chiarificazione
• Sous vide
• Moka pot
• Carbonatazione liquida

Imparerai che il ghiaccio è un componente vitale di un drink. Approfondirai:

• Lo scopo e la quantità necessaria di ghiaccio
• Come usare il ghiaccio per cambiare la dinamica di un drink
• L'effetto di diversi tipi e forme di ghiaccio
• Lo scopo dei diversi strumenti per intagliare il ghiaccio
• Come modellare cubetti, palline e sculture di ghiaccio utilizzando un coltello o un punteruolo

Le creazioni Tiki sono un ramo cruciale e affascinante (per non dire colorato!) della cultura dei cocktail. Imparerai a conoscere: 

• Arte, architettura e stile di vita polinesiani
• I classici cocktail Tiki
• Gli eroi del Tiki 
• Come creare le proprie miscele di rum

Ci dedicheremo alla creazione di cocktail perfettamente bilanciati. Come? 

• Comprendi tutti gli aspetti della ricerca e dello sviluppo di un drink.
• Affina il tuo palato con un approccio sistematico all'identificazione dei sapori
• Sviluppa il tuo flusso di lavoro per creare ricette originali collegando gli ingredienti, utilizzando modificatori e imparando l'importanza di bicchieri, ghiaccio e decorazioni per stupire gli ospiti con sapori inaspettati.

Durante il corso un noto esperto del settore verrà a tenere un seminario in loco o metterà a disposizione il proprio bar per offrirti un'esclusiva visione di ciò che si trova dietro le quinte. Abbiamo un accesso privilegiato ai 50 migliori bar del mondo (per esempio Paradiso di Giacomo Giannotti a Barcellona), quindi porta con te penna e taccuino perché i nostri contatti condivideranno sicuramente i loro segreti per gestire locali di livello mondiale.

Questa sfida ti darà un assaggio di come funzionano le competizioni internazionali di cocktail. La Mystery Box metterà alla prova le tue abilità di miscelazione, richiedendoti di creare un cocktail ben bilanciato da una scatola di ingredienti assortiti. Dovrai ragionare con calma e fare appello alle numerose conoscenze sui cocktail che hai sviluppato durante i dieci giorni di corso.

Sì! Puoi scegliere di soggiornare negli alloggi di EBS. La maggior parte dei nostri studenti alloggiano da noi e questo è il modo migliore per socializzare durante il corso.

No, i nostri corsi sono frequentati da studenti di tutto il mondo, perciò sarai tu a trovare il modo migliore per raggiungere la destinazione che hai scelto.

Sì, puoi prentoare il corso fin da subito e completare il pagamento prima che inizi.

Sfrutta la nostra opzione di pagamento flessibile e paga il corso in 3 rate. La prima rata corrisponde al 20% del prezzo complessivo. La seconda e la terza corrispondono al 40% ciascuna.