From-experienced-to-exceptional-new

Da esperto a eccezionale

Questo corso è stato ideato per elevare le tue abilità come barman. Sai già come preparare un buon cocktail, ma adesso vuoi acquisire le competenze che ti diano quel tocco in più e quell'insipirazione per farti distinguere.

Farai pratica con la chiarificazione dei cocktail, l'intaglio del ghiaccio, la sferificazione e molto altro.

E ovviamente ti verrà garantito l'accesso a EBS MatchStaff, la nostra esclusiva piattaforma di offerte di lavoro in cui potrai iniziare a mettere in mostra il tuo talento al bancone subito dopo il corso.

Ottieni un livello superiore di competenza

Avrai la grandiosa occasione di visitare alcuni tra i 50 Migliori Bar al mondo per sapere di più sui concetti di preparazione dei drink direttamente dagli esperti che li preparano. Per comprendere le impeccabili sfumature di gusto ideati da questi bar non dovrai far altro che assaggiare!

Seminari tenuti da esperti del settore

Avrai la grandiosa occasione di visitare alcuni tra i 50 Migliori Bar al mondo per sapere di più sui concetti di preparazione dei drink direttamente dagli esperti che li preparano. Per comprendere le impeccabili sfumature di gusto ideati da questi bar non dovrai far altro che assaggiare!

Approfondisci l'evoluzione che il ghiaccio ha avuto nei drink e scopri come trasformare un semplice blocco di ghiaccio in un meraviglioso capolavoro. Fatti sorprendere dalle tecniche utilizzate da barman esperti per realizzare sfere di ghiaccio perfette.

Padroneggia con maestria l'arte dell'ice carving

Approfondisci l'evoluzione che il ghiaccio ha avuto nei drink e scopri come trasformare un semplice blocco di ghiaccio in un meraviglioso capolavoro. Fatti sorprendere dalle tecniche utilizzate da barman esperti per realizzare sfere di ghiaccio perfette.

Apprenderai come produrre artigianalmente sciroppi, cordiali, spume, amari e altri prodotti incredibili. Mettiti alla prova anche nella realizzazione di elaborate guarnizioni.

Realizza prodotti di alta qualità

Apprenderai come produrre artigianalmente sciroppi, cordiali, spume, amari e altri prodotti incredibili. Mettiti alla prova anche nella realizzazione di elaborate guarnizioni.

Anteprima delle tue prossime abilitá

Se vuoi creare cocktail da urlo dovrai perfezionare ogni fase del processo. Raggiungerai un livello di competenza grazie al quale preparare un cocktail sarà per te un rituale gratificante. Amerai ogni fase della preparazione: dalla produzione dei tuoi stessi ingredienti alla presentazione dei tuoi cocktail per un servizio impeccabile.

Contenuti del corso

Dove è stata inventata la prima forma di cocktail? Perché i cocktail si chiamano così? Queste bevande hanno mai rappresentato qualcosa di più di un piacevole rinfresco? Ripercorreremo la storia dei drink dall'antichità a oggi e scopriremo come i gusti e i consumi siano cambiati nel tempo.

Inizieremo analizzando le ricette originali dei punch che risalgono al XVI secolo.

Tra le ricette che tratteremo, il Philadelphia Fish House Punch e il classico Milk Punch

Ti insegneremo a preparare qualsiasi prodotto da incorporare in un cocktail.

Preparerai:

  • Sciroppi
  • Cordiali 
  • Schiume
  • Amari
  • Fat wash
  • Shrub
  • Guarnizioni

e naturalmente oltre a prepararli ti dedicherai anche ad assaggiarli!

Continua a scorrere per farti un'idea a riguardo...

Scopri cosa serve per rendere un cocktail assolutamente perfetto. Imparerai i diversi metodi, le tecniche e i tipi di attrezzatura necessari per realizzare dei drink impeccabili. Farai pratica con: doppio shake, doppio stir, lancio, rotazione e tecniche più avanzate.

In questi dieci giorni, assaggerai oltre 40 cocktail. Proverai ogni famiglia e ogni epoca. È l'unico modo per avere una visione d'insieme del maggior numero possibile di combinazioni di sapori. Capire cosa c'è dietro ogni drink e come gli ingredienti si combinano tra loro è fondamentale per sviluppare in seguito i propri mix d'autore. Alla fine del corso il tuo palato sarà più fine visto che assaporerai bevande rare che la maggior parte del pianeta non ha mai sentito nominare. Questa conoscenza sarà la tua arma segreta per trovare ispirazione per creazioni innovative.

Alcuni cocktail del XIX secolo che potresti incontrare:

  • Ramos Gin Fizz
  • Martini
  • Martinez
  • Sazerac
  • Brandy Crusta
  • Sherry Cobbler

Alcuni cocktail del XX secolo che potresti incontrare:

  • Bloody Mary
  • Clover Club
  • Negroni
  • El Presidente
  • Scofflaw

Alcuni cocktail moderni che potresti incontrare:

  • Benton's Old Fashioned 
  • Where is the Daquiri
  • Hypercolour Margarita 
  • Gloom Lifter
  • Hot Tamale

Ti mostreremo anche come preparare dei twist di tutti questi drink.

 

Vuoi produrre cocktail che stupiscano la tua clientela e per ottenere risultati straordinari sai che occorrono tecniche insolite.

Potrai sperimentare:

  • Sferificazione
  • Chiarificazione
  • Sous vide
  • Moka pot
  • Carbonatazione liquida

Imparerai che il ghiaccio è un componente vitale di un drink. Approfondirai:

  • Lo scopo e la quantità necessaria di ghiaccio
  • Come usare il ghiaccio per cambiare la dinamica di un drink
  • L'effetto di diversi tipi e forme di ghiaccio
  • Lo scopo dei diversi strumenti per intagliare il ghiaccio
  • Come modellare cubetti, palline e sculture di ghiaccio utilizzando un coltello o un punteruolo

Le creazioni Tiki sono un ramo cruciale e affascinante (per non dire colorato!) della cultura dei cocktail. Imparerai a conoscere: 

  • Arte, architettura e stile di vita polinesiani
  • I classici cocktail Tiki
  • Gli eroi del Tiki 
  • Come creare le proprie miscele di rum

Ci dedicheremo alla creazione di cocktail perfettamente bilanciati. Come? 

  • Comprendi tutti gli aspetti della ricerca e dello sviluppo di un drink.
  • Affina il tuo palato con un approccio sistematico all'identificazione dei sapori
  • Sviluppa il tuo flusso di lavoro per creare ricette originali collegando gli ingredienti, utilizzando modificatori e imparando l'importanza di bicchieri, ghiaccio e decorazioni per stupire gli ospiti con sapori inaspettati.

Durante il corso un noto esperto del settore verrà a tenere un seminario in loco o metterà a disposizione il proprio bar per offrirti un'esclusiva visione di ciò che si trova dietro le quinte. Abbiamo un accesso privilegiato ai 50 migliori bar del mondo (per esempio Paradiso di Giacomo Giannotti a Barcellona), quindi porta con te penna e taccuino perché i nostri contatti condivideranno sicuramente i loro segreti per gestire locali di livello mondiale.

Questa sfida ti darà un assaggio di come funzionano le competizioni internazionali di cocktail. La Mystery Box metterà alla prova le tue abilità di miscelazione, richiedendoti di creare un cocktail ben bilanciato da una scatola di ingredienti assortiti. Dovrai ragionare con calma e fare appello alle numerose conoscenze sui cocktail che hai sviluppato durante i dieci giorni di corso.

I compagni di un distillato

Senza dubbio, l'alcol in un cocktail è importante, ma sono gli ingredienti di supporto che conferiscono ai drink profondità, sfumature e morbidezza. Imparerai a realizzare con competenza i seguenti prodotti fatti in casa...

Riepilogo del corso

Studiare nella più grande scuola di barman al mondo

barman serving a couple

Corsi di prim'ordine

I contenuti dei nostri corsi vengono continuamente sviluppati e arricchiti sin dal 1999, grazie al contributo di barman pluripremiati.

Strutture della scuola barman

Scuole costruite ad hoc

Studia in uno dei nostri centri di formazione all’avanguardia

istruttore del corso barman basic

Istruttori esperti

I nostri istruttori provengono dall’Instructor Academy di EBS

Rilassati, abbiamo pensato a tutto noi

Sì! Puoi scegliere di soggiornare negli alloggi di EBS. La maggior parte dei nostri studenti alloggiano da noi e questo è il modo migliore per socializzare durante il corso.

No, i nostri corsi sono frequentati da studenti di tutto il mondo, perciò sarai tu a trovare il modo migliore per raggiungere la destinazione che hai scelto.

Sì, puoi prentoare il corso fin da subito e completare il pagamento prima che inizi.

Sfrutta la nostra opzione di pagamento flessibile e paga il corso in 3 rate. La prima rata corrisponde al 20% del prezzo complessivo. La seconda e la terza corrispondono al 40% ciascuna.

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La città più cosmopolita e affascinante d’Europa animata da canali e cocktail 24 ore su 24.

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Miglior località austriaca per sci e spa, questo paesino offre un corso davvero esclusivo subito prima della stagione sciistica.

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La città di mare che ha tutto: monumenti famosi, un'incredibile vita notturna e viste mozzafiato.

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Patria di serate insuperabili, momenti storici fondamentali e una cultura urbana unica nel suo genere.

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Una miniera d'oro gastronomica dove si può assaporare la birra belga, riempirsi la bocca di waffles e ballare la techno.

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Una città che ti offrirà esperienze irripetibili; esplora le sue riserve faunistiche, cogli l’onda giusta e rimani a bocca aperta di fronte a bellezze senza eguali.

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La capitale danese famosa per l’ottima cultura gastronomica e la sua incredibile architettura.

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Una città pittoresca e vivace, con una lunga tradizione di bartending e una vita notturna unica.

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La bellissima isola greca che offre spiagge bianche, attività di ogni tipo e un’incredibile vita notturna.

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Una delle città più iconiche, internazionali e uniche al mondo, dove il bartending regna sovrano.

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Madrid

La città spagnola cosmopolita ed esperta di cocktail per eccellenza che offre musei famosi in tutto il mondo e una vita notturna davvero vivace.

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Maiorca

A Maiorca potrai visitare la splendida città di Palma, rilassarti in una spiaggia isolata e fare festa a Magaluf.

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Milano

Visita la capitale mondiale della moda con i suoi palazzi dalla bellezza mozzafiato e una tradizione culinaria da far venire l’acquolina in bocca.

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Vivi nella città che non dorme mai, riconoscerai luoghi famosi sorseggiando cocktail eccezionali.

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Goditi appieno le meraviglie di questa città, assapora i suoi vini, i formaggi migliori e innamorati del mondo dei cocktail.

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Phuket

L’isola più grande della Thailandia è la miglior meta al mondo per chi ama la festa e per tutti i veri viaggiatori.

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La capitale d’Italia offre una cultura senza eguali, piatti squisiti e un’architettura mozzafiato.

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Visita l’isola che ospita la capitale del design moderno o sorseggia un drink a bordo di un bar galleggiante.

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Esplora questa città vivace e internazionale, prendi un po’ di sole in spiaggia e lasciati stupire dalle meraviglie della natura.

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La capitale austriaca è una città maestosa, nota per i suoi magnifici palazzi, la sua cultura vivace e le sue eleganti caffetterie.

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