Cours de Bartending Avancé

Ce cours ne se contente pas de te présenter des anecdotes et des dates intéressantes du monde du bartending, il vise à explorer chaque famille de cocktails en profondeur. Tu découvriras les différentes structures de boissons qu’elles proposent et apprendras à créer des variantes originales qui amélioreront tes compétences en mixologie. On t’emmènera en voyage, depuis le punch servi à bord des navires marchands du XVIe siècle dans l’océan Indien, jusqu’aux classiques modernes dégustés dans certains des bars à cocktails les plus renommés aux quatre coins du monde.

On va t’apprendre à créer une large gamme de produits pour t’offrir un choix presque illimité de saveurs et d’arômes à intégrer dans tes propres cocktails. Tu vas réaliser :

• Sirops
• Cordials
• Shrubs
• Bitters
• Teintures
• Mousses véganes
• Jus de fruits clarifiés et ajustés en acidité
• Sodas et mixers
• Gels fluides et peintures comestibles
• Hydrolats
• Distillats
• Fermentations
• Cocktails clarifiés
• Milk Punches
• Fat Washes
• Caviar
• Cuirs
• Coraux
• Gels fluides
• Glace taillée à la main
• Et bien plus encore…

Nous avons collaboré avec 100% Chef pour te fournir du matériel de pointe, digne des plus grands laboratoires, afin de libérer ta créativité et maximiser la valeur de ta carrière. Clarifie plusieurs ingrédients grâce au Centricook, une centrifugeuse ultra-rapide, sépare les alcools par distillation sous vide avec le Girovap 2.0, fermente de manière constante avec l’enzyme+, crée des fumées, des arômes et des bulles de saveurs avec la gamme Aladin. Ces innovations technologiques nous permettent de faire passer notre art à un niveau supérieur.

Au cours des dix prochains jours, tu vas déguster plus de 55 cocktails différents ! Des variations fermentées sur des highballs légendaires comme le Paloma aux interprétations contemporaines de Martinis réalisés avec des distillats sur mesure, nos instructeurs te montreront comment les produits que tu as créés pendant la formation peuvent être utilisés pour concocter une large variété de boissons dans différents styles.

Nous t’expliquerons également comment ces boissons sont conçues et comment elles s’intègrent dans leurs familles de cocktails respectives. Ces connaissances te permettront de créer tes propres cocktails de A à Z, de revisiter de manière impressionnante les recettes classiques et de devenir un atout précieux pour n’importe quelle équipe de bar.

Impressionne tes invités avec ta créativité ! Apprends à utiliser des techniques modernes qui rendront tes cocktails à la fois savoureux et spectaculaires ! Tu vas explorer :

• La sphérification
• La carbonatation
• La clarification
• La fermentation
• La re-distillation

Apprends comment les meilleurs bars du monde ont maîtrisé la mise en place pour rendre le service plus convivial et efficace. Assure une constance irréprochable et prépare des boissons parfaites en quelques secondes tout en divertissant et prenant soin de tes invités !

Découvre comment déterminer la dilution dans tes préparations, comment augmenter tes quantités de boissons et même comment installer une ligne de cocktails avec un fût !

Les boissons à faible teneur en alcool et les boissons sans alcool ont vraiment captivé le public ces dernières années. C’est aussi l’une des tendances modernes les plus marquantes de notre secteur, et tout laisse à penser qu’elle est là pour durer ! Laisse-nous te montrer comment :

• Crée tes propres cocktails à faible teneur en alcool et sans alcool
• Fabrique des hydrolats sans alcool
• Redistille du vermouth doux pour réduire sa teneur en alcool
• Concocte des cocktails à base de vin et de bière à faible teneur en alcool

Laisse-nous te montrer comment, en optimisant les ressources et les atouts de ton bar, tu peux réduire le gaspillage et le transformer en quelque chose d’autre !

Découvre comment :

• La durabilité peut t’aider à façonner le programme de boissons de ton bar et à rendre ton activité plus rentable.
• Utiliser des déchets, comme des peaux de banane, pour les transformer en ingrédients savoureux !
• Comment transformer quelques zestes de citron en litres de jus de citron prêts à être utilisés derrière ton bar !

Tout au long de la formation, tu auras l’occasion unique d’écouter des experts reconnus dans l’industrie qui te dévoileront leurs secrets pour en arriver là où ils sont aujourd’hui. En plus, on t’emmènera dans certains des bars les plus emblématiques de ta destination—beaucoup figurent même dans le prestigieux classement des 50 meilleurs bars du monde ! Profite d’un accès exclusif aux coulisses pour voir comment les meilleurs gèrent leurs bars, et découvre les techniques innovantes qui les distinguent.

Mets tes nouvelles compétences à l’épreuve ! Lors de la deuxième semaine de formation, ton instructeur te lancera un défi, et tu auras la liberté créative de concocter ton propre cocktail unique, reflétant ton style personnel. Tu auras accès à tout le matériel de pointe présenté pendant la formation pour présenter ta création. C’est l’occasion rêvée de briller et de montrer ta maîtrise de l’art de la mixologie !

Oui ! Tu peux choisir de loger dans les hébergements EBS. C’est ce que font la plupart de nos étudiants, car c’est le meilleur moyen de socialiser pendant la formation.

Consulte les pages des écoles pour en savoir plus sur les options d’hébergement.

Non, des élèves du monde entier participent à nos formations, donc tu devras te rendre par tes propres moyens à l’école.

Nos conseillers sont là pour t’aider à trouver le meilleur moyen de rejoindre ta destination choisie.

Oui, tu peux réserver la formation maintenant et régler le paiement avant qu’elle ne commence.

Utilise notre option de paiement flexible pour régler ta formation en 3 fois. Le premier versement est seulement 20 % du prix de la formation. Les deuxième et troisième versements sont de 40 % chacun.