artistic oriental dragon cocktail

Un cours approfondi et pratique visant à améliorer réellement les compétences et les connaissances des barmen expérimentés.

Tu découvriras la mixologie moléculaire, la présentation des cocktails, des informations détaillées sur les spiritueux, les familles de cocktails et bien plus encore.

Une fois ton certificat de Bartending Avancé obtenu, tu pourras accéder à notre plate-forme de recherche d’emplois dans le monde entier, EBS MatchStaff.

Deviens un barman mieux informé, confiant et habile

Découvre un spiritueux spécifique avec des informations détaillées fournies par un expert du secteur. Ces experts t’apprendront l’histoire de cet alcool et ses différents styles. Tu pourras ensuite mettre tes connaissances en pratique et profiter d’une séance de dégustation.

Des séminaires par des experts du secteur

Découvre un spiritueux spécifique avec des informations détaillées fournies par un expert du secteur. Ces experts t’apprendront l’histoire de cet alcool et ses différents styles. Tu pourras ensuite mettre tes connaissances en pratique et profiter d’une séance de dégustation.

Découvre comment transformer un bloc de glace en un magnifique chef-d’œuvre. Tu apprendras à réaliser des diamants et des sphères à la main. Tu utiliseras ensuite un outil à la fois simple et étonnant pour créer des boules de glace parfaites.

Apprends l’art de la sculpture de glace

Découvre comment transformer un bloc de glace en un magnifique chef-d’œuvre. Tu apprendras à réaliser des diamants et des sphères à la main. Tu utiliseras ensuite un outil à la fois simple et étonnant pour créer des boules de glace parfaites.

Passe à la pratique avec des décorations et des produits avancés. Tu apprendras à concevoir des sirops, des cordials, des mousses, des bitters et d’autres produits incroyables.

De merveilleux produits artisanaux

Passe à la pratique avec des décorations et des produits avancés. Tu apprendras à concevoir des sirops, des cordials, des mousses, des bitters et d’autres produits incroyables.

bartender creating fire trick over cocktail

Point forts du cours

Le cours aborde une variété de méthodes avancées et se concentre sur les côtés à la fois théoriques et pratiques de la profession. Tu découvriras comment fournir un service client d’une qualité exceptionnelle avec personnalité, améliorer tes connaissances de barman et perfectionner ta pratique. C’est une formation idéale pour les anciens étudiants EBS et les barmen qui veulent apprendre des compétences recherchées.

Contenu du cours

Jerry Thomas, connu comme le « Père Américain de la prohibition » a travaillé en tant que barman à San Francisco, dans les années 1800. À quel point penses-tu que la prohibition a évolué depuis? Tu en apprendras sur l’histoire et évolution de la prohibition et apprendras ce qu’il faut pour devenir mixologiste. Tu analiseras toujours le mot « bartender », ce qu’il représente à travers l’histoire et ce qu’il signifie aujourd’hui.

La Prohibition Américaine a changé la position de la société sur l’alcool; c’est pourquoi il est essentiel de se familiariser avec cette période. De nombreuses boissons ont été inventées avant la Prohibition. Certaines des boissons classiques sont restées en circulation depuis les années et tu apprendras les recettes originales et pourras les déguster! Tu apprendras:

  • Ce que les gens buvaient avant, pendant et après la Prohibition
  • Les boissons qui précédent les cocktails comme les punch, cobblers et slings
  • L’histoire des cocktails, à quelles années ils ont été créés et qui les a inventés

En apprendre sur l’histoire du bartender, comment l’industrie et les gens du métier ont changé et développé la profession à travers les années. De plus, tu découvriras l’importance des ingrédients, techniques et équipement pour la réalisation de cocktails.

Nous allons t’enseigner le « making of » des cocktails, ce qu’il faut pour que ton cocktail ait le goût remarquable. Un des exemples les plus connus est la citation de James Bond « martini shaken not stirred » (martiné shaké, pas mélangé). Nous t’enseignerons les différents méthodes, techniques et types d’équipement nécessaires pour préparer des boissons, accompagnés d’explications. Tu apprendras:

  • Quelle méthode est plus appropriée pour quelles boissons
  • Pourquoi certaines boissons sont shakées, mélangées ou rolled
  • Les équipements utilisés de nos jours, outils de mesure comme le jigger et les shaker à cocktail spéciaux
  • Certains des outils utilisés dans l’histoire de l’industrie comme le « Lewis Bag », les outils de mesure comme les verre à vin et cuillères
  • Différentes manières de shaker une boisson, les types de shaker, pourquoi ils influencent les cocktails que l’on boit
  • Comment mélanger une boisson correctement
  • Les différents types de cuillères de bar et outils
  • Différentes techniques de préparation

Afin de comprendre entièrement et apprécier une boisson, il faut la goûter! Apprends-en sur l’histoire de ces boissons et ensuite active tes papilles avec une session de dégustation sur différentes familles. Tu vas:

  • Comprendre l’histoire de ces boissons, où elles ont été inventées, les recettes, les ingrédients typiques, l’équipement utilisée pour leur réalisation, etc.
  • Utiliser des techniques modernes et stylisées pour créer des cocktails signatures de Johannes Kinch & Marian Beke en utilisant des techniques, ingrédients, produits et décorations stylisés
  • Faire une session de dégustation d’environ 20 cocktails, des classiques connus au plus modernes

Maintenant tu peux mettre ton savoir sur le fait-maison en pratique en préparant certains de ces ingrédients passionants toi-même. C’est comme ça que tu en apprendras davantage, nous voulons te donner un entraînement pratique

  • Créer tes propres produits comme des purées, écumes, sirops, cordials, etc.
  • Comprendre la qualité d’un cocktail
  • Apprendre l’importance de l’apparence des cocktails

Tu apprendras les basiques de la prohibition moléculaire, comment créer ta propre poudre avec de la Chartreuse Verte et Aperol. De plus, tu apprendras comment faire fumer un cocktail, y ajouter du caviar et différentes variations d’écumes et le procédé intéréssant de lavage de graisse.

Tu étudieras la glace en tant qu’ingrédient vital dans une boisson. Tu apprendras:

  • Comment utiliser la glace pour changer la dynamique d’une boisson
  • Pourquoi certains types et formes de glace sont importants
  • Comment donner forme à différents morceaux de glace à l’aide d’un couteau ou d’un pic à glace
  • Le but de la glace, si tu veux que la boisson dure plus longtemps ou la diluer, ou simplement, pour la rendre la plus fraîche possible!

Une ou deux fois par semaine, nous aurons un séminaire donné par un expert de l’industrie et discuterons un spiritueux en particulier comme le cognac, gin, rhum et téquila. Chaque séminaire inclura un regard sur l’histoire du spiritueux (de sa création jusqu’à nos jours), une session de création durant laquelle nous ferons des boissons classiques avec le spiritueux de la journée et enfin, une session de dégustation!

Dans cette master classe, nous démontrerons comment 4 étapes simples peuvent créer une boisson qui a le goût de paradis. Nous construirons les boissons de zéro, en utilisant ces 4 étapes simples:

  • Température
  • Équilibre
  • Saveurs
  • Stretching

Nous mettons ces étapes en pratique et faisons quelques boissons pour que tu puisses comprendre comment la prohibition basique fonctionne.

La master classe d’Entraînement au Bar t’enseignera comment installer entièrement un bar. Tu apprendras l’ordre correct dans lequel tu devrais faire les cocktails pour qu’ils gardent la meilleure qualité possible. Tu apprendras comment utiliser la glace et au moment correct, pour que les cocktails restent aussi frais que possible. La présentation des cocktails est une large proportion de ce qui les rend si populaires, ils sont attirants visualement, si tu peux pefectionner l’aspect visuel tout en impliquant simultanément tes hôtes dans le procédé de bartending; tu te retrouveras au haut en un rien de temps.

Apprendre dans la plus grande école de bartending du monde

barman serving a couple

Cours de toute première qualité

Le contenu du cours a été constamment développé depuis 1999 par des barmen primés. 

Des écoles aménagées pour le cours

Forme-toi dans nos établissements qui mettent à disposition du matériel moderne.

Des instructeurs expérimentés

Nos instructeurs ont suivi le cours de l’Instructor Academy avec EBS

Détends-toi, nous avons tout prévu

Oui ! Tu peux choisir de séjourner dans un hébergement EBS. La plupart de nos étudiants séjournent chez nous car c’est la meilleure façon de rencontrer du monde pendant la formation.

Consulte les pages de l’école pour en savoir plus sur les logements individuels.

Des étudiants du monde entier assistent à nos cours : c’est pour cela que tu dois venir par tes propres moyens à l’école.

Nos conseillers de cours peuvent t’aider à trouver le moyen le moins cher d’arriver à destination.

Oui ! Tu peux réserver le cours dès maintenant et étaler le prix.

Utilise notre option de paiement flexible pour payer ton cours en 3 fois. Le premier versement est de seulement 20 % du prix du cours. Les deuxième et troisième versements sont de 40 % chacun.

Pourquoi ce cours est-il fait pour toi ?

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