De experimentado a extraordinario
Un curso diseñado para llevar tus habilidades como barman hasta otro nivel. Sabes preparar un buen cóctel, pero no te conformas con eso, quieres adquirir las habilidades y las astucias necesarias para destacar y revolucionar el status quo.
Practicarás la clarificación de cócteles, el tallado del hielo, esferificaciones y muchas otras cosas más.
Y, cómo no, tendrás acceso a nuestra exclusiva plataforma para la búsqueda de empleo EBS MatchStaff, para que puedas empezar a alardear de tus habilidades detrás de la barra en un abrir y cerrar de ojos.
Conocimientos de otro nivel
Tendrás la magnífica oportunidad de visitar algunos de los 50 mejores bares del mundo y aprender el concepto y la elaboración de las bebidas de boca de los propios expertos. ¡Lo único que tendrás que hacer para entender los impecables perfiles de sabor que el bar ha diseñado será probarlos!
Seminarios con expertos de la industria
Tendrás la magnífica oportunidad de visitar algunos de los 50 mejores bares del mundo y aprender el concepto y la elaboración de las bebidas de boca de los propios expertos. ¡Lo único que tendrás que hacer para entender los impecables perfiles de sabor que el bar ha diseñado será probarlos!
Entenderás la evolución del hielo en las bebidas y aprenderás a transformar un simple bloque en una obra maestra. Te sorprenderás con las técnicas que utilizan los bármanes más expertos para producir bolas de hielo absolutamente perfectas.
Dominar el arte de tallado del hielo
Entenderás la evolución del hielo en las bebidas y aprenderás a transformar un simple bloque en una obra maestra. Te sorprenderás con las técnicas que utilizan los bármanes más expertos para producir bolas de hielo absolutamente perfectas.
Aprenderás a hacer siropes, cordiales, espumas, bíters y otros líquidos increíbles. También podrás probar qué tal se te da la decoración de nivel avanzado.
Elaboración artesanal de productos de gran calidad
Aprenderás a hacer siropes, cordiales, espumas, bíters y otros líquidos increíbles. También podrás probar qué tal se te da la decoración de nivel avanzado.
Un aperitivo de lo que te espera
Si quieres crear cócteles fenomenales, tienes que dominar cada paso del proceso. Alcanzarás tal nivel de destreza que mezclar una bebida será un gratificante ritual. Gozarás con cada etapa de la preparación: desde producir tú mismo los ingredientes a presentar las bebidas con un estilo impecable.
Resumen del temario del curso
¿Dónde se inventó el primer cóctel? ¿Cuál es el origen de la palabra cóctel? ¿En algún momento estas bebidas fueron algo más que un agradable refresco? Haremos un recorrido por la historia de las bebidas, desde tiempos inmemoriales hasta la actualidad, y veremos como los gustos y su consumo han ido evolucionando con el tiempo.
Empezaremos analizando recetas de ponche originales que se remontan al siglo XVI.
Algunas de las recetas que veremos son las del ponche Philadelphia Fish House y el clásico ponche de leche.
Te enseñaremos a preparar todos los productos necesarios para incorporar a un cóctel.
Prepararás:
- Siropes
- Cordiales
- Espumas
- Bíters
- Fat wash
- Shrub
- Decoraciones
¡Y, por supuesto, los probarás!
Sigue leyendo para saber más de cada uno de ellos...
Todo lo que necesitas aprender para hacer un cóctel simplemente perfecto. Un repaso a los distintos métodos, técnicas y materiales necesarios para alcanzar la perfección. Practicarás el doble batido, doble removido, escanciado, rolling y muchas más técnicas avanzadas.
En diez días probarás más de 40 cócteles. De todas las familias, de todos los siglos: los probarás todos Es la única manera de hacerte un panorama global del máximo de combinaciones de sabores posible. Entender lo que existe y cómo se combinan los ingredientes es fundamental para que luego tú puedas inventar tus propias mezclas. Al terminar el curso tu paladar estará sumamente educado y habrás probado las bebidas más raras y exóticas, algunas totalmente desconocidas para la mayoría de los mortales. Todo este arsenal de conocimientos será tu arma secreta cuando necesites inspiración para hacer tus propias e innovadoras creaciones.
Algunos de los cócteles del siglo XIX que podrías aprender son:
- Ramos Gin Fizz
- Martini
- Martinez
- Sazerac
- Brandy Crusta
- Sherry Cobbler
Algunos de los cócteles del siglo XX que podrías aprender son:
- Bloody Mary
- Clover Club
- Negroni
- El Presidente
- Scofflaw
Algunos de los cócteles modernos que podrías aprender son:
- Benton's Old Fashioned
- Where is the Daquiri
- Hypercolour Margarita
- Gloom Lifter
- Hot Tamale
Y, además, te enseñaremos cómo dar tu propio toque personal a todos ellos.
Quieres hacer cócteles que despierten asombro. Para conseguir resultados extraordinarios hay que recurrir a técnicas poco comunes, por eso
Practicarás:
- Esferificación
- Clarificación
- Sous vide
- Moka pot
- Técnicas de bebidas carbonatadas
Estudiarás el hielo como componente fundamental de una bebida. Entenderás:
- El objeto y la cantidad de hielo necesaria
- Cómo utilizar el hielo para cambiar la dinámica de una bebida
- El efecto de los distintos tipos y formas de hielo
- Para qué sirven las distintas herramientas de tallado
- Cómo esculpir cubitos, bolas y a tallar con un cuchillo o un picahielos
Las creaciones Tiki son un parte imprescindible y fascinante (¡por no decir coloridas!) del mundo de la coctelería. Estudiarás:
- Arte polinesio, arquitectura, estilo de vida
- Cócteles tiki clásicos
- Los héroes del tiki
- Cómo hacer tus propias mezclas de ron
Te enseñaremos a crear cócteles a medida bien equilibrados. ¿Cómo?
- Entendiendo todos los aspectos a tener en cuenta en la investigación y el desarrollo de una bebida
- Desarrollando tu paladar con un enfoque sistemático para identificar sabores
- Diseñando tu propio proceso de trabajo para crear recetas originales conectando ingredientes, utilizando modificadores y aprendiendo la importancia que tienen la cristalería, el hielo y la decoración para impresionar a los clientes con sabores inesperados.
Durante el curso un experto del sector acudirá la escuela para impartir un seminario o cerrará su bar al público y lo abrirá solo para que nuestros alumnos puedan ver de primera mano cómo funciona desde dentro. Tendremos acceso exclusivo a los 50 mejores bares del mundo, como por ej. al Paradiso de Giacomo Giannotti en Barcelona, así que no olvides llevar papel y lápiz, porque nuestros expertos compartirán sus secretos para abrir un local de fama mundial.
Un reto que será un aperitivo para que veas como funcionan los concursos internacionales. La caja misteriosa pondrá a prueba tus habilidades de mezcla ya que tendrás que crear un cóctel equilibrado solo con los ingredientes que encontrarás en su interior. Tendrás que repasar mentalmente todo lo aprendido sobre cócteles a lo largo de diez días y darlo todo.
El alcohol y sus compinches
La importancia del alcohol en un cóctel es innegable. Pero son los demás ingredientes los que le aportan profundidad, matices y moderan su fuerte sabor. Aprenderás a elaborar artesanalmente los siguientes productos como un experto...
Siropes
Shrubs
Bíters
Espumas
Fat wash
Cordiales
Contenidos destacados del curso
Aprende en la mayor escuela de coctelería del mundo
Cursos de primera categoría
El temario de los cursos, creado por bármanes de prestigio, galardonados con numerosos premios, se actualiza continuamente desde la fundación de la escuela, en 1999
Escuelas construidas a la medida
Centros de formación con modernas instalaciones y equipos de última generación
Los mejores instructores
Todos nuestros formadores han asistido a la EBS Instructor Academy
Tranquilo, lo tenemos todo pensado
¡Sí! Si quieres puedes alojarte en EBS. La mayoría de nuestros alumnos eligen quedarse con nosotros, ya que es la mejor manera de socializar y relacionarse con otros alumnos del curso.
No, recibimos alumnos de todo el mundo y cada uno es responsable de organizar su viaje hasta la escuela.
Sí, puedes reservar el curso ahora y completar el pago antes que el curso empiece.
Utiliza nuestra opción de pago flexible para pagar el curso en 3 plazos. El primer pago es el 20 % del precio total del curso. El segundo y el tercer pago son el 40 % del curso cada uno.
Escuelas
para el curso de Bartending Avanzado
