Baarimikon Jatkokoulutus

Miksologian amerikkalaisena isänä’ tunnettu Jerry Thomas työskenteli baarimikkona San Franciscossa 1860-luvulla. Kuinka paljon veikkaisit miksologian kehittyneen niistä ajoista? Tulet oppimaan miksologian historiasta ja kehitysvaiheista sekä sen mitä miksologiksi kehittyminen vaatii. Tulet analysoimaan sanaa ’baarimikko’, mikä sen merkitys on ollut kautta historian ja mitä se tarkoittaa tänään.

Yhdysvaltain kieltolaki muutti yhteiskunnan suhtautumista alkoholiin; tästä syystä tämän aikakauden tuntemus on erittäin tärkeää. Moni drinkki on keksitty kieltolakiin johtavan aikakauden aikana. Joitakin näistä klassikkodrinkeistä on valmistettu 1800-luvulta asti, tulet oppimaan niiden alkuperäisiä reseptejä ja maistelemaan niitä! Aiheina on muun muassa:

• Mitä ihmiset joivat ennen kieltolakia, sen aikana ja sen jälkeen
• Cocktaileja edeltävät drinkit, kuten boolit, cobblerit ja slingit
• Cocktailien historia, minä vuonna ne keksittiin ja kuka ne keksi

Opi baarimestarin historiaa ja sitä miten ala sekä sen taitajat ovat muuttaneet ja kehittäneet ammattia vuosien aikana. Tulet lisäksi myös oppimaan ainesosien, tekniikoiden ja välineiden merkityksen laadukkaiden cocktailien valmistuksessa.

Pääset cocktailmaailman kulissien taakse ja opit mitä täydellisen makuisen cocktailin valmistaminen vaatii. Yksi tunnetuimpia esimerkkejä tästä on James Bondin kuuluisa lause ’martini, sekoitettuna, ei ravistettuna’. Tulet oppimaan drinkkien valmistamiseen tarvitsemasi menetelmät, teknikaat ja välineet sekä niiden ohjeistukset. Aiheina on muun muassa:

• Mikä menetelmä soveltuu millekin drinkille parhaiten
• Miksi jotkut drinkit ravistetaan, sekoitetaan tai kieritetään
• Nykyään käytettävät välineet, mittavälineet, kuten jiggerit ja erityiset cocktailshakerit
• Alalla aikoinaan käytetyt välineet, kuten ’Lewis Bag’, vanhoja mittavälineitä kuten viinilasit ja ruokalusikat
• Miten drinkki ravistetaan, eri tyyppiset shakerit ja miten ne vaikuttavat nauttimiimme cocktaileihin
• Drinkin oikeaoppinen sekoittaminen
• Eri tyyppiset baarilusikat
• Erilaiset miksaustekniikat

Jotta voisit täysin ymmärtää drinkkiä, sinun tulee maistaa sitä! Opi tuntemaan drinkkien historiaa ja hemmottele makunystyröitäsi eri cocktailperheiden cocktailien tasting-sessiossa! Tulet:

• Ymmärtämään drinkkien historiaa, milloin ne keksittiin, reseptejä, tyypillisiä ainesosia ja niiden valmistamiseen käytettäviä välineitä jne.
• Käyttämään nykyaikaisia tekniikoita ja tyylejä luodaksesi Johannes Kinchin ja Marian Beken signatuuricocktaileja, käyttäen tyylikkäitä tekniikoita, ainesosia, tuotteita ja koristeita
• Ottamaan osaa tasting-sessioon ja pääset maistelemaan noin 20 drinkkiä klassikkosuosikeista moderneihin mielenkiintoisuuksiin.

Pääset soveltamaan oppimaasi käytännössä valmistaessasi joitakin näistä mielenkiintoisista ainesosista itse.

• Käytännön harjoittelu auttaa sinua sisäistämään oppimaasi, ja pääset luomaan omia tuotteitasi, kuten pyreitä, vaahtoja ja siirappeja jne.
• Ymmärrä cocktailin laatu
• Cocktailin ulkonäön tärkeys

Tulet oppimaan molekyylimiksologian perusteet, mm. tekemään pölyä vihreästä Chartreusesta tai Aperolista. Opit lisäksi savuttamaan cocktaileja, tekemään kaviaaria ja erilaisia vaahtoja sekä mielenkiintoisen rasvapesuprosessin.

Tuolet opiskelemaan jäätä drinkin keskeisenä ainesosana. Aiheina on muun muassa:

• Miten voit muuttaa drinkin luonnetta jään avulla
• Miksi on tärkeää käyttää tietyn tyyppistä ja muotoista jäätä
• Miten muotoilla jäätä veitsellä tai jääpiikillä
• Jään tarkoitus, haluatko drinkin kestävän pidempään, laimentaa sitä tai yksinkertaisesti tehdä siitä mahdollisimman kylmän!!

Kerran tai pari viikossa meillä on alan asiantuntijan vetämä seminaari, jossa käsittelemme yksityiskohtaisesti tiettyä viinaa, kuten konjakkia, giniä, rommia tai tequilaa. Jokaiseen seminaariin sisältyy katsaus viinan historiaan (niiden synnystä nykyhetkeen), luomissessio, jossa valmistamme klassikkodrinkkejä päivän viinasta, sekä lopuksi tasting-sessio!

Baariharjoittelumestarikurssilla sinulle opetetaan miten laittaa pystyyn täysin toimintakelpoinen baari. Tulet oppimaan oikean järjestyksen jossa cocktailit tulee valmistaa niiden parhaan mahdollisen laadun varmistamiseksi. Opit käyttämään jäätä juuri oikeaan aikaan, jotta cocktailit olisivat mahdollisimman raikkaita. Cocktailien visuaalisella ilmeellä on suuri merkitys niiden suosiossa, ja mikäli onnistut hiomaan niiden visuaalisen aspektin huippuunsa ja samaan aikaan saamaan asiakkaan osallistumaan prosessiin, tulet löytämään itsesi huipulta tuota pikaa.

Mysteerilaatikko laittaa taitosi koetukselle; sinulle annetaan laatikollinen erilaisia ainesosia, jonka jälkeen tehtävänäsi on käyttää luovuuttasi ja loihtia tasapainoinen cocktail! Mysteerilaatikko tarjoaa osallistujille mukavan haasteen, joka edellyttää nopeaa ajattelua ja cocktailtuntemuksen hyödyntämistä.

Kyllä! Voit valita EBS-majoituksen. Suurin osa opiskelijoista valitsee järjestämämme majoituksen, koska siten ajanvietto kurssikavereiden kanssa on helpompaa.

Tutustu koulun sivuihin saadaksesi lisätietoa yksittäisistä majoitusvaihtoehdoista.

Kursseillemme osallistuu opiskelijoita ympäri maailmaa, minkä takia opiskelijoiden tulee järjestää kuljetus koululle itse.

Kurssiohjaajamme voivat auttaa sinua löytämään halvimman kuljetusvaihtoehdon valitsemaasi kohteeseen.

Ota yhteyttä, jos sinulla on kysyttävää.

Kyllä! Voit varata kurssin nyt ja maksaa osissa.

Kun valitset joustavan maksun, voit maksaa kurssisi kolmessa erässä. Ensimmäinen maksuerä on vain 20 % kurssin hinnasta. Toinen ja kolmas maksuerä ovat kummatkin 40 % hinnasta.

Ota yhteyttä, jos sinulla on kysyttävää.