Bartending Avançado

Mais do que apenas te apresentar factos e datas interessantes do mundo do bartending, este curso tem como objetivo explorar cada família de cocktails em profundidade. Vais aprender sobre as diferentes estruturas de bebidas que elas apresentam e descobrir como criar variações criativas que vão elevar as tuas habilidades de mixologia.

Vamos levar-te numa viagem, desde o ponche servido a bordo dos navios comerciais do século XVI no Oceano Índico até aos clássicos modernos apreciados em alguns dos bares de cocktails mais lendários do mundo.

Vamos ensinar-te a criar uma vasta gama de produtos para te dar uma escolha quase ilimitada de sabores e aromas que podes incorporar nos teus próprios cocktails. Vais fazer:

• Xaropes
• Cordiais
• Shrubs
• Bitters
• Tinturas
• Espumas veganas
• Sumos de fruta clarificados e com ajuste de acidez
• Refrigerantes e mixers
• Gel fluido e tinta comestível
• Hidrossóis
• Destilados
• Fermentações
• Cocktails clarificados
• Milk Punches
• Fat Washes
• Caviar
• Leathers
• Corais
• Géis fluidos
• Gelo esculpido à mão
• e muito mais…

Juntámo-nos à 100% Chef para te fornecer equipamento avançado, de qualidade de laboratório, para que possas dar asas à tua criatividade e maximizar o valor para a tua carreira. Clarifica múltiplos ingredientes com o Centricook, uma centrífuga de alta velocidade, separa álcoois através da destilação a vácuo no Girovap 2.0, fermenta de forma consistente com a enzima+, cria fumo, aromas e bolhas de sabor com a gama Aladin. Estas inovações tecnológicas permitem-nos elevar a nossa arte a um nível completamente novo.

Nos próximos dez dias, vais provar mais de 55 cocktails diferentes! Desde variações fermentadas de highballs lendários como o Paloma até interpretações contemporâneas de Martinis feitos com destilados personalizados, os nossos formadores vão mostrar-te como os produtos que criaste durante o curso podem ser usados para criar uma vasta gama de bebidas em diferentes estilos.

Também vamos explicar como estas bebidas são concebidas e como se encaixam nas suas respetivas famílias de cocktails. Este conhecimento vai ajudar-te a criar as tuas próprias criações do zero, a fazer variações impressionantes de receitas clássicas e a tornar-te numa adição altamente valiosa para qualquer equipa de bar.

Deixa os teus convidados de boca aberta com a tua criatividade! Aprende a aplicar técnicas modernas que vão fazer com que os teus cocktails sejam extraordinários tanto no sabor como na apresentação! Vais explorar:

• Esferificação
• Carbonatação
• Clarificação
• Fermentação
• Redestilação

Descobre como os melhores bares do mundo aperfeiçoaram o mise-en-place para tornar o serviço mais acolhedor e eficiente. Assegura consistência e prepara bebidas impecáveis em apenas alguns segundos enquanto entreténs e cuidas dos teus convidados! Aprende a determinar a diluição nos teus lotes, a aumentar a quantidade das tuas bebidas e até a montar uma linha de cocktails usando um barril!

As bebidas com baixo teor alcoólico e as não alcoólicas têm cativado fortemente o público nos últimos anos. É também uma das tendências modernas mais importantes na nossa área, e tudo indica que veio para ficar! Deixa-nos mostrar-te como:

• Cria os teus próprios cocktails Low ABV e NA
• Faz hidrossóis não alcoólicos
• Re-destila vermute doce para reduzir o seu teor alcoólico
• Cria cocktails de vinho e cerveja com baixo teor alcoólico

Deixa-nos mostrar-te como, ao otimizar os recursos e ativos do teu bar, podes reduzir o desperdício e transformá-lo em algo diferente! Aprende como:

• A sustentabilidade pode ajudar-te a moldar o programa de bebidas do teu bar e tornar a tua operação mais lucrativa.
• Usa desperdícios, como cascas de banana, para os transformar em ingredientes saborosos!
• Como transformar algumas cascas de limão em litros de sumo de limão pronto a ser usado no teu bar!

Ao longo do curso, vais ter a oportunidade única de ouvir especialistas de renome do setor que vão partilhar os seus segredos sobre como chegaram onde estão hoje. Além disso, vamos levar-te a alguns dos bares mais icónicos do teu destino — muitos deles figuram na prestigiada lista dos 50 Melhores Bares do Mundo! Terás uma visão exclusiva dos bastidores sobre como os melhores dos melhores gerem os seus bares e vais descobrir as técnicas de ponta que os distinguem.

Põe à prova as tuas novas habilidades! Na segunda semana do curso, o teu formador vai dar-te um desafio, e terás a liberdade criativa para criar o teu próprio cocktail único, mostrando o teu estilo pessoal. Terás acesso a todo o equipamento de ponta apresentado durante o curso enquanto apresentas a tua criação. É a tua oportunidade de brilhar e demonstrar a tua mestria na arte de fazer cocktails!

Sim! Podes optar por ficar no alojamento da EBS. A maioria dos nossos alunos fica connosco, pois é a melhor forma de socializar durante o curso.

Dá uma vista de olhos nas páginas da escola para saberes mais sobre o alojamento individual.

Não, estudantes de todo o mundo frequentam os nossos cursos; por isso, precisas de tratar da tua própria viagem até à escola.

Os nossos orientadores estudantis podem ajudar-te a encontrar a forma mais barata de chegar ao destino escolhido.

Sim, podes reservar o curso agora e liquidar o pagamento antes de o curso começar.

Usa a nossa opção de pagamento flexível para pagar o curso em 3 prestações. A primeira é apenas 20% do preço do curso. A segunda e a terceira prestações são de 40% cada.