From-experienced-to-exceptional-new

De experiente a excecional

Este curso foi concebido para elevares o teu nível enquanto bartender. Sabes como preparar uma bebida decente, mas agora queres competências que te deem a vantagem e a inspiração para subverteres o status quo.  

Irás praticar clarificação de cocktails, escultura em gelo, esferificação e muito mais.

E, claro, ganharás acesso à nossa plataforma de emprego exclusiva EBS MatchStaff para que possas começar a mostrar os teus talentos num bar o mais rapidamente possível.

Obtém conhecimentos de nível superior

Terás a grande oportunidade de visitar um dos 50 melhores bares do mundo para conhecer o conceito e a preparação das bebidas pelos próprios especialistas. Para compreender os perfis de sabor impecáveis que o bar concebeu, terás simplesmente de fazer uma degustação!

Seminários com especialistas do setor

Terás a grande oportunidade de visitar um dos 50 melhores bares do mundo para conhecer o conceito e a preparação das bebidas pelos próprios especialistas. Para compreender os perfis de sabor impecáveis que o bar concebeu, terás simplesmente de fazer uma degustação!

Compreende a evolução do gelo nas bebidas e aprende a transformar um simples bloco numa obra-prima impressionante. Surpreende-te com a técnica que os bartenders especialistas utilizam para produzir bolas de gelo perfeitamente formadas.

Domina a arte de esculpir o gelo

Compreende a evolução do gelo nas bebidas e aprende a transformar um simples bloco numa obra-prima impressionante. Surpreende-te com a técnica que os bartenders especialistas utilizam para produzir bolas de gelo perfeitamente formadas.

Aprenderás a criar xaropes, tónicos, espumas, bitters e outros líquidos incríveis. Experimenta também guarnições avançadas.

Cria produtos de alta qualidade

Aprenderás a criar xaropes, tónicos, espumas, bitters e outros líquidos incríveis. Experimenta também guarnições avançadas.

Um vislumbre das tuas próximas competências

Se quiseres criar cocktails fenomenais, tens de aperfeiçoar cada passo do processo. Alcançarás um nível de perícia em que preparar uma bebida se torna um ritual gratificante. Irás saborear cada parte da preparação: desde a produção dos ingredientes até à apresentação das bebidas com um toque especial.

Visão geral do conteúdo do curso

Onde foi inventada a primeira forma de cocktail? Porque é que os cocktails são chamados assim? Alguma vez estas bebidas representaram mais do que um refresco agradável? Vamos traçar a história das bebidas desde a antiguidade até aos nossos dias e revelar como os gostos e o consumo foram mudando ao longo do tempo.

Começaremos por analisar as receitas originais de ponche que datam do século XVI.

Algumas das receitas que vamos abordar são o Philadelphia Fish House Punch e o clássico Milk Punch.

Iremos ensinar-te a preparar qualquer produto que possa ser incorporado num cocktail.

Irás preparar:

  • Xaropes
  • Tónicos
  • Espumas
  • Bitters
  • Fat washes
  • Shrubs 
  • Guarnições

e prová-los, claro!

Continua a percorrer o ecrã para veres como deverá ser o aspeto de cada um...

Descobre o que é necessário para que um cocktail tenha um sabor absolutamente perfeito. Aprenderás os diferentes métodos, técnicas e tipos de equipamento necessários para preparar bebidas perfeitas. Irás praticar: double shaking, double stirring, throwing, rolling e técnicas mais avançadas.

Nestes dez dias, irás provar mais de 40 cocktails. Todas as famílias, todos os séculos - vai prová-los. Esta é a única forma de obteres uma visão global do maior número possível de combinações de sabores. Compreender o que existe e como os ingredientes se conjugam é crucial para desenvolveres mais tarde as tuas próprias misturas. Sairás deste curso com o paladar mais apurado, tendo saboreado as bebidas mais raras de que a maioria do planeta nunca ouviu falar. Este conhecimento será a tua arma secreta quando se trata de inspiração para criações inovadoras.

Alguns cocktails do século XIX que poderás conhecer:

  • Ramos Gin Fizz
  • Martini
  • Martinez
  • Sazerac
  • Brandy Crusta
  • Sherry Cobbler

Alguns cocktails do século XX que poderás conhecer:

  • Bloody Mary
  • Clover Club
  • Negroni
  • El Presidente
  • Scofflaw

Alguns cocktails modernos que poderás conhecer:

  • Benton's Old Fashioned 
  • Where is the Daquiri
  • Hypercolour Margarita 
  • Gloom Lifter
  • Hot Tamale

Vamos também mostrar-te como podes dar um toque especial a todas estas bebidas.

 

Queres produzir cocktails com aquele efeito "uau". E resultados extraordinários requerem técnicas invulgares.

Vais praticar:

  • Esferificação
  • Clarificação
  • Sous vide
  • Moka pot
  • Técnicas de bebidas gaseificadas

Estudarás o gelo como um componente vital de uma bebida. Compreenderás:

  • O objetivo e a quantidade necessária de gelo
  • Como usar o gelo para alterar a dinâmica de uma bebida
  • O efeito de diferentes tipos e formas de gelo
  • O objetivo das diferentes ferramentas para esculpir gelo
  • Como moldar cubos, bolas e esculturas de gelo utilizando uma faca ou um picador de gelo

As criações Tiki são um ramo crucial e fascinante (para não dizer colorido!) da cultura dos cocktails. Aprenderás sobre:

  • Arte, arquitetura e estilo de vida polinésios
  • Cocktails tiki clássicos
  • Os heróis do tiki 
  • Como fazer as tuas próprias misturas de rum

 

Aqui vamos trabalhar na criação de cocktails personalizados bem equilibrados. Como?

  • Compreendendo todos os aspetos relacionados com a pesquisa e o desenvolvimento de uma bebida
  • Desenvolvendo o teu paladar com uma abordagem sistemática para identificar sabores
  • Concebendo o teu próprio fluxo de trabalho para criar receitas originais, ligando ingredientes, utilizando modificadores e aprendendo a importância dos copos, do gelo e da decoração para impressionar os convidados com sabores inesperados.

Durante o curso, um conhecido especialista da indústria virá dar um seminário ou fechará o seu bar ao público para que possas ver em primeira mão como funciona por dentro. Temos acesso privilegiado aos 50 melhores bares do mundo, como por exemplo o Paradiso de Giacomo Giannotti em Barcelona, por isso, traz uma caneta e um bloco de notas, pois os nossos especialistas irão certamente partilhar os seus segredos sobre como abrir espaços com popularidade mundial.

Este desafio irá dar-te uma ideia de como funcionam muitas competições internacionais de cocktails. A Caixa Mistério irá testar as tuas capacidades de mistura, pedindo-te que cries um cocktail equilibrado a partir de uma caixa de ingredientes variados. Terás de rever mentalmente tudo o que aprendeste sobre cocktails ao longo dos dez dias e dar o melhor de ti.

Ingredientes especiais

O álcool de um cocktail é inegavelmente importante. Mas são os restantes ingredientes que lhe dão profundidade, nuances e moderam o seu forte sabor para dar água na boca. Aprenderás a criar habilmente os seguintes produtos artesanais...

Destaques do curso

Aprender na maior escola de bartenders do mundo

barman serving a couple

Cursos de excelência

Conteúdo do curso que tem sido continuamente desenvolvido desde 1999 por bartenders premiados

Bartending school facilities

Escolas concebidas com este propósito

Aprende nos nossos centros de formação topo de gama

Basic bartending course instructor

Formadores de excelência

Os nossos formadores passaram pela Academia de Formadores da EBS

Relaxa, nós tratamos de tudo

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Não, os nossos cursos são frequentados por estudantes de todo o mundo; por isso, tens de te deslocar para o local de destino do curso que escolheste. Algumas escolas oferecem um serviço de recolha no aeroporto - informa-te durante o processo de reserva.

Sim, podes reservar o curso agora e efetuar o pagamento antes do início do curso

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A cidade mais diversificada e fascinante da Europa, impulsionada por canais e cocktails 24 horas por dia.

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A principal cidade de esqui e spa da Áustria acolhe este curso super exclusivo mesmo antes da época de esqui.

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A cidade de praia que tem tudo: monumentos famosos, vida noturna épica, lojas e paisagens deslumbrantes.

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A cidade das noites imbatíveis, de uma história notável e uma cultura urbana única.

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Uma cidade de experiências únicas na vida, de reservas de vida selvagem, das melhores ondas e de uma beleza inigualável.

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A capital dinamarquesa é conhecida pela sua gastronomia, estilo de vida descontraído e arquitetura impressionante.

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A deslumbrante ilha grega oferece praias de areia branca, atividades e uma vida noturna excecional.

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Visita a capital mundial da moda, edifícios imponentes e uma gastronomia de fazer crescer água na boca.

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Experiencia a cidade que nunca dorme, visita os pontos turísticos mais famosos e bebe cocktails fantásticos.

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Aprecia as maravilhas da cidade, prova os melhores vinhos e queijos e apaixona-te pela cultura dos cocktails.

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A maior ilha da Tailândia é um dos melhores destinos de festa do mundo e um sonho para qualquer viajante.

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