Fortgeschrittenes Barkeeping

Statt nur interessante Fakten und Daten aus der Welt des Bartendings zu vermitteln, hat dieser Kurs das Ziel, jede Cocktail-Familie gründlich und praxisnah zu erforschen.

Du wirst die verschiedenen Strukturen der Drinks kennenlernen und entdecken, wie du kreative Variationen entwickelst, die deine Mixology-Skills auf das nächste Level heben. Wir nehmen dich mit auf eine Reise – vom Punch, der im 16. Jahrhundert auf Handelsschiffen im Indischen Ozean serviert wurde, bis hin zu den modernen Klassikern, die heute in einigen der renommiertesten Cocktailbars der Welt gemixt werden.

Wir zeigen dir, wie du eine Vielzahl an Produkten selbst herstellen kannst – für eine nahezu unbegrenzte Auswahl an Geschmacksrichtungen und Aromen, die du in deine eigenen Cocktails einbauen kannst.

Das alles wirst du herstellen:

• Sirups
• Cordials
• Shrubs
• Bitters
• Tinkturen
• Vegane Schäume
• Geklärte und säureangepasste Fruchtsäfte
• Limonaden und Mixer
• Fluidgel und essbare Farbe
• Hydrosole
• Destillate
• Fermentationen
• Geklärte Cocktails
• Milk Punches
• Fat Washes
• Kaviar
• Fruchtleder
• Korallen
• Fluidgels
• Handgeschnitztes Eis

…und noch vieles mehr.

Wir haben uns mit 100% Chef zusammengetan, um dir hochmodernes Laborequipment zur Verfügung zu stellen – damit du deiner Kreativität freien Lauf lassen und den Wert für deine Karriere maximieren kannst. Kläre mehrere Zutaten mit dem Centricook, einer Hochgeschwindigkeitszentrifuge. Trenne Alkohole durch Vakuumdestillation im Girovap 2.0. Fermentiere gleichmäßig mit dem Enzyme+. Und kreiere Rauch, Aromen und Geschmacksblasen mit der Aladin-Serie. Diese technologischen Innovationen ermöglichen es uns, unser Handwerk auf ein völlig neues Level zu heben.

In den nächsten zehn Tagen wirst du mehr als 55 verschiedene Cocktails probieren! Von fermentierten Variationen legendärer Highballs wie dem Paloma bis hin zu modernen Interpretationen von Martinis mit maßgeschneiderten Destillaten – unsere Ausbilder zeigen dir, wie die während des Kurses hergestellten Produkte verwendet werden können, um eine Vielzahl an Drinks in unterschiedlichen Stilrichtungen zu kreieren.

Du wirst außerdem lernen, wie diese Drinks entstehen und in welche Cocktail-Familien sie gehören. Dieses Wissen wird dir helfen, eigene Kreationen von Grund auf zu entwickeln, klassische Rezepte kreativ zu interpretieren und dich zu einem wertvollen Mitglied in jedem Bar-Team zu machen.

Nimm deinen Gästen mit deiner Kreativität den Atem! Lerne, wie du moderne Techniken anwendest, die deine Cocktails geschmacklich und optisch auf ein neues Level heben. Du wirst folgende Methoden erkunden:

• Sphärifikation
• Karbonisierung
• Klärung
• Fermentation
• Re-Destillation

Erfahre, wie die besten Bars der Welt ihr Mise-en-Place perfektioniert haben, um den Service noch effizienter und gastfreundlicher zu gestalten. Sorge für gleichbleibende Qualität und mixe makellose Drinks in Sekundenschnelle, während du deine Gäste betreust und begeisterst! Lerne, wie du die Verdünnung in deinen Mischungen berechnest, deine Rezepte hochskalierst und sogar eine Cocktail-Linie per Fassabfüllung einrichtest!

In den letzten Jahren haben Getränke mit niedrigem Alkoholgehalt sowie alkoholfreie Cocktails das Publikum stark begeistert. Sie gehören zu den wichtigsten modernen Trends unserer Branche – und alles deutet darauf hin, dass sie gekommen sind, um zu bleiben! Lass uns dir zeigen, wie:

• Kreiere deine eigenen Low-ABV- und alkoholfreien Cocktails
• Stelle alkoholfreie Hydrosole her
• Redestilliere süßen Wermut, um den Alkoholgehalt zu senken
• Kreiere Cocktails mit niedrigem Alkoholgehalt auf Basis von Wein oder Bier

Lass uns dir zeigen, wie du durch die optimierte Nutzung der Ressourcen und Mittel deiner Bar Abfall reduzieren und in etwas Neues und Wertvolles verwandeln kannst!

Erfahre, wie:

• Nachhaltigkeit dir hilft, das Getränkeangebot deiner Bar gezielt zu gestalten und deinen Betrieb profitabler zu machen
• Sich Abfälle wie Bananenschalen in schmackhafte Zutaten verwandeln lassen
• Du aus ein paar Zitronenschalen literweise Zitronensaft gewinnst – einsatzbereit für deinen Baralltag

Während des Kurses hast du die einmalige Gelegenheit, von renommierten Branchenprofis zu lernen, die ihre Erfolgsgeheimnisse mit dir teilen – und dir zeigen, wie sie dorthin gekommen sind, wo sie heute stehen. Außerdem führen wir dich zu einigen der legendärsten Bars an deinem Kursstandort – viele davon gehören zur renommierten Liste der World’s 50 Best Bars! Erhalte einen exklusiven Blick hinter die Kulissen und sieh selbst, wie die Besten der Branche ihre Bars führen – und welche innovativen Techniken sie dabei einsetzen.

Teste deine neu erlernten Skills! In der zweiten Woche des Kurses bekommst du von deinem Trainer eine individuelle Challenge, bei der du die kreative Freiheit hast, deinen eigenen Signature-Cocktail zu kreieren und dabei deinen persönlichen Stil zu zeigen. Du hast Zugriff auf alle modernen Geräte, die im Kurs verwendet wurden, um deine Kreation perfekt in Szene zu setzen. Das ist deine Chance, zu glänzen – und dein Können im Cocktailmixen unter Beweis zu stellen!

Ja! Du kannst dich dafür entscheiden, in einer EBS-Unterkunft zu wohnen. Die meisten unserer Teilnehmer tun das, da es die beste Möglichkeit ist, während der Ausbildung Kontakte zu knüpfen.

Sieh dir die einzelnen Schulstandorte an, um mehr über die jeweiligen Unterkünfte zu erfahren.

Nein. Da Schüler aus der ganzen Welt an unseren Ausbildungen teilnehmen, musst du deine Anreise zur Schule selbst organisieren.

Unsere Kursberater helfen dir aber gerne dabei, den günstigsten Weg zu deinem gewählten Standort zu finden.

Ja. Du kannst die Ausbildung jetzt buchen und die Zahlung vor Kursbeginn abschließen.

Nutze unsere flexible Zahlungsoption und zahle in drei Raten: Die erste Rate beträgt nur 20 % des Gesamtpreises, die zweite und dritte Rate jeweils 40 %.