From-experienced-to-exceptional-new

Vom Erfahrenen zum Außergewöhnlichen

Dieser Kurs ist darauf ausgerichtet, um deine Fähigkeiten als Barkeeper zu verbessern. Du weißt, wie man einen anständigen Drink zubereitet, aber jetzt willst Du Fähigkeiten, die Dir den Vorteil und die Inspiration geben, den Status quo zu überwinden.

Du wirst dich in Cocktail-Klarifizierung, Eisschnitzen, Sphärifizierung und vielem mehr üben.

Und natürlich wirst Du Zugang zu unserer exklusiven Jobplattform EBS MatchStaff erhalten, damit Du dein Talent so schnell wie möglich in einer Bar unter Beweis stellen kannst.

Erhalte Next-Level-Wissen

Du bekommst die großartige Gelegenheit, eine der 50 besten Bars der Welt zu besuchen und von den Experten selbst etwas über das Konzept und die Zubereitung der Getränke zu erfahren. Um die einwandfreien Geschmacksprofile zu verstehen, die die Bar entwickelt hat, musst du einfach eine Verkostung machen!

Seminare von Branchenexperten

Du bekommst die großartige Gelegenheit, eine der 50 besten Bars der Welt zu besuchen und von den Experten selbst etwas über das Konzept und die Zubereitung der Getränke zu erfahren. Um die einwandfreien Geschmacksprofile zu verstehen, die die Bar entwickelt hat, musst du einfach eine Verkostung machen!

Erfahre mehr über die Entwicklung von Eis in Getränken und lerne, wie man einen einfachen Block in ein beeindruckendes Meisterwerk verwandelt. Staune über die Technik, mit der erfahrene Barkeeper perfekt geformte Eiskugeln herstellen.

Meistere die Kunst des Eisschnitzens

Erfahre mehr über die Entwicklung von Eis in Getränken und lerne, wie man einen einfachen Block in ein beeindruckendes Meisterwerk verwandelt. Staune über die Technik, mit der erfahrene Barkeeper perfekt geformte Eiskugeln herstellen.

Du wirst lernen, wie man Sirupe, Liköre, Schäume, Bitters und andere unglaubliche Flüssigkeiten herstellt. Versuche dich auch an fortgeschrittener Verzierung.ds. Try your hand at advanced garnishing too.

Stelle hochwertiger Produkte her

Du wirst lernen, wie man Sirupe, Liköre, Schäume, Bitters und andere unglaubliche Flüssigkeiten herstellt. Versuche dich auch an fortgeschrittener Verzierung.ds. Try your hand at advanced garnishing too.

Schnappschüsse von Deinen nächsten Fähigkeiten

Wenn Du phänomenale Cocktails kreieren willst, musst Du jeden Schritt des Prozesses perfektionieren. Du wirst ein Niveau erreichen, bei dem das Mixen eines Drinks zu einem lohnenden Ritual wird. Du wirst jeden Teil der Zubereitung genießen: von der Herstellung der Zutaten bis zur Präsentation der Drinks mit Stil.

Überblick über den Inhalt der Ausbildung

Wo wurde die erste Form eines Cocktails erfunden? Warum werden Cocktails so genannt? Waren diese Getränke jemals mehr als nur eine genussvolle Erfrischung? Wir werden die Geschichte der Getränke von der Antike bis heute nachzeichnen und zeigen, wie sich Geschmack und Konsum im Laufe der Zeit verändert haben.

Wir beginnen mit der Analyse von Originalrezepten für Punsch, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen.

Einige Rezepte sind der Philadelphia Fish House Punch und der klassische Milk Punch.

Wir zeigen Dir, wie Du jedes Produkt herstellst, das Du in einen Cocktail einbauen kannst.

Du machst: 

  • Sirupe
  • Schnäpse 
  • Schäume
  • Bitters
  • Fat washes
  • Shrubs
  • Verzierungen

und probierst sie natürlich aus!

Scrolle weiter, um zu sehen, wie sie aussehen sollten...

Finde heraus, was nötig ist, damit ein Cocktail absolut perfekt schmeckt. Du lernst die verschiedenen Methoden, Techniken und Ausrüstungen kennen, die für die Zubereitung makelloser Drinks erforderlich sind. Du wirst Folgendes üben: doppeltes Shaken, doppeltes Rühren, Werfen, Rollen und weitere fortgeschrittene Techniken.

In diesen zehn Tagen wirst du über 40 Cocktails probieren. Jede Familie, jedes Jahrhundert - Du wirst sie probieren. Nur so erhälst Du einen Überblick über so viele Geschmackskombinationen wie möglich. Zu verstehen, was es gibt und wie die Zutaten zusammenpassen, ist entscheidend für die spätere Entwicklung deiner eigenen charakteristischen Mischungen. Du wirst diesen Kurs mit dem ultimativen Gaumen verlassen, da du die seltensten Drinks probiert hast, von denen der Großteil der Welt noch nie gehört hat. Dieses Wissen wird deine Geheimwaffe sein, wenn es um die Inspiration für innovative Kreationen geht.

Einige Cocktails aus dem 19. Jahrhundert, die Du eventuell kennenlernen wirst:

  • Ramos Gin Fizz
  • Martini
  • Martinez
  • Sazerac
  • Brandy Crusta
  • Sherry Cobbler

Einige Cocktails aus dem 20. Jahrhundert, die Du eventuell kennenlernen wirst:

  • Bloody Mary
  • Clover Club
  • Negroni
  • El Presidente
  • Scofflaw

Einige moderne Cocktails, die Du eventuell kennenlernen wirst:

  • Benton's Old Fashioned 
  • Where is the Daquiri
  • Hypercolour Margarita 
  • Gloom Lifter
  • Hot Tamale

Wir zeigen Dir auch, wie Du all diese Drinks noch verfeinern kannst.

Du willst Cocktails mit einem Wow-Effekt herstellen. Und außergewöhnliche Ergebnisse erfordern ungewöhnliche Techniken.

Das wirst du ausprobieren:

  • Sphärifizierung
  • Klarifizierung
  • Sous vide
  • Moka-Topf
  • Flüssige Karbonisierung

Du lernst, dass Eis ein wichtiger Bestandteil eines Getränks ist. Du wirst verstehen:

  • den Zweck und die notwendige Menge von Eis
  • Wie man Eis verwendet, um die Dynamik eines Getränks zu verändern
  • Die Wirkung verschiedener Arten und Formen von Eis
  • Der Zweck der verschiedenen Eisbearbeitungswerkzeuge
  • Wie man Eiswürfel, Kugeln und Schnitzereien mit einem Messer oder Eispickel formt

Tiki-Kreationen sind ein wichtiger und faszinierender (und nicht zuletzt farbenfroher!) Zweig der Cocktailkultur. Du lernst etwas über: 

  • Polynesische Kunst, Architektur, Lebensstil
  • Klassische Tiki-Cocktails
  • Die Helden des Tiki 
  • Die Herstellung eigener Rum-Mischungen

Hier arbeiten wir an der Kreation ausgewogener, maßgeschneiderter Cocktails. Wie das geht? 

  • Erfahre alle Aspekte, die bei der Recherche und Entwicklung eines Getränks eine Rolle spielen
  • Entwickle deinen Gaumen mit einem systematischen Ansatz zur Identifizierung von Aromen
  • Entwirf deinen eigenen Arbeitsablauf, um originelle Rezepte zu kreieren, indem Du Zutaten miteinander verbindest, Modifikatoren verwendest und lernst, wie wichtig Gläser, Eis und Dekoration sind, um Gäste mit unerwarteten Geschmackserlebnissen zu beeindrucken.

Während des Kurses wird ein bekannter Branchenexperte ein Seminar entweder vor Ort oder in der Nähe seiner Bar halten und dir einen exklusiven Einblick hinter die Kulissen gewähren. Wir haben privilegierten Zugang zu den 50 besten Bars der Welt - z. B. Giacomo Giannottis Paradiso in Barcelona - also bring Stift und Notizblock mit, denn unsere Kontakte werden dir sicher ihre Geheimnisse für die Eröffnung von Weltklasse-Lokalen verraten.

Diese Herausforderung gibt Dir einen Vorgeschmack darauf, wie viele internationale Cocktailwettbewerbe funktionieren. Bei der Mystery Box werden deine Mixing-Fähigkeiten auf die Probe gestellt, indem Du aus einer Box mit verschiedenen Zutaten einen ausgewogenen Cocktail zaubern sollst. Du musst schnell denken und dein umfangreiches Wissen über Cocktails, das Du in den zehn Tagen erworben hast, anzuwenden.

Die Sidekicks einer Spirituose

Der Alkohol in einem Cocktail ist unbestreitbar wichtig. Aber es sind die begleitenden Zutaten, die ihnen Tiefe und Nuancen verleihen und ihre atemberaubende Stärke abmildern. Du wirst lernen, die folgenden hausgemachten Produkte fachgerecht herzustellen...

Highlights der Ausbildung

Lerne an der größten Barkeeperschule der Welt

barman serving a couple

Erstklassige Kurse

Kursinhalte, die seit 1999 kontinuierlich von preisgekrönten BarkeeperInnen entwickelt werden.

Barkeeper-Schuleinrichtungen

Speziell eingerichtete Schulen

Lerne in unseren hochmodernen Schulungszentren

Lehrer vom Basis-Barkeeper-Kurs

Hervorragende Ausbilder

Unsere Lehrer haben die EBS Instructor Academy absolviert

Entspann dich. Wir kümmern uns um dich

Ja! Du kannst dich für eine Unterkunft an der EBS entscheiden. Die meisten unserer Studenten wohnen bei uns, da dies die beste Möglichkeit ist, während des Kurses Kontakte zu knüpfen.

Nein, unsere Kurse werden von Studierenden aus der ganzen Welt besucht, so dass Du dich selbst um die Anreise kümmern musst.

Ja, du kannst den Kurs jetzt buchen und die Zahlung vor Kursbeginn abschließen.

Nutze unsere flexible Zahlungsoption und bezahle deinen Kurs in 3 Raten. Die erste Rate beträgt nur 20 % des Kurspreises. Die zweite und dritte Rate beträgt jeweils 40 % des Kurspreises.

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Dieser super exklusive Kurs findet in Österreichs führender Ski- und Spa-Stadt statt, unmittelbar vor der Skisaison.

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