artistic oriental dragon cocktail

Ein vertiefter Kurs mit viel Praxis, um die Fertigkeiten und Kenntnisse erfahrener BarkeeperInnen radikal zu verbessern.

Du erfährst etwas über molekulare Mixologie und Cocktailpräsentation, lernst umfangreiche Details über Spirituosen und Cocktailfamilien und noch vieles mehr.

Besuche unsere weltweite Stellenbörse EBS MatchStaff, sobald du den Kurs „Fortgeschrittenes Bartending“ abgeschlossen hast.

Werde als BarkeeperIn noch fachkundiger, selbstsicherer und geschickter

Erfahre von einer Branchenexpertin bzw. einem Branchenexperten mehr über eine bestimmte Spirituose, und zwar in außergewöhnlichem Detailreichtum. Diese ExpertInnen vermitteln dir Wissen über die Geschichte und verschiedenen Stile der Spirituose. Danach setzt du deine theoretischen Kenntnisse in die Praxis um und nimmst an einer Verkostung teil.

Seminare von BranchenexpertInnen

Erfahre von einer Branchenexpertin bzw. einem Branchenexperten mehr über eine bestimmte Spirituose, und zwar in außergewöhnlichem Detailreichtum. Diese ExpertInnen vermitteln dir Wissen über die Geschichte und verschiedenen Stile der Spirituose. Danach setzt du deine theoretischen Kenntnisse in die Praxis um und nimmst an einer Verkostung teil.

Entdecke, wie du einen Eisblock in ein schönes Meisterwerk verwandelst. Du lernst, wie du eine Eisraute und eine Eiskugel von Hand machst. Dann verwendest du ein einfaches und doch erstaunliches Werkzeug, um perfekt geformte Eiskugeln herzustellen.

Lerne die Kunst des Eisschnitzens

Entdecke, wie du einen Eisblock in ein schönes Meisterwerk verwandelst. Du lernst, wie du eine Eisraute und eine Eiskugel von Hand machst. Dann verwendest du ein einfaches und doch erstaunliches Werkzeug, um perfekt geformte Eiskugeln herzustellen.

Lerne ganz praktisch Produkte und das Garnieren für Fortgeschrittene kennen. Du lernst, wie du Sirupe, Liköre, Schäume, Bitterliköre und andere unglaubliche Dinge herstellst.

Stelle wundervolle Produkte her

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bartender creating fire trick over cocktail

Kurs-Highlights

Der Kurs umfasst eine Vielzahl fortgeschrittener Techniken und konzentriert sich auf die praktischen und theoretischen Aspekte des Berufes. Der Kurs wird dir vermitteln, wie du reibungslosen Service mit Persönlichkeit bieten, deine Kenntnisse im Barkeeping erweitern und deine praktischen Fertigkeiten ausbauen kannst. Der Kurs ist ein hervorragender nächster Schritt für ehemalige SchülerInnen der EBS und BarkeeperInnen, die sehr nützliche Fertigkeiten erlernen möchten.

Übersicht über die Kursinhalte

Jerry Thomas, auch bekannt als der “Urvater der amerikanischen Mixkunst”, arbeitete in den 1860ern als Barkeeper in San Francisco. Was glaubst du wie sich Mixology wohl seither verändert hat? In diesem Kurs wirst du die Geschichte und Entwicklung der Mixology erlernen vor allem aber wirst du lernen wie man zu einem Mixologist wird. Du wirst das Wort “Barkeeper“ analysieren und lernen, was es im Laufe der Geschichte verkörperte und was es heute bedeutet.

Die Prohibition in den Vereinigten Staaten hat die gesellschaftliche Meinung über Alkohol verändert. Deshalb ist es wichtig sich mit dieser Ära auseinander zu setzen. Viele Drinks wurden im Laufe der Prohibition erfunden. Einige der klassischen Drinks gibt es bereits seit dem 19. Jahrhundert. Du wirst die originalen Rezepte lernen und die Resultate natürlich auch probieren! Folgendes steht auf dem Plan:

  • Was die Leute bevor, während und nach der Prohibition getrunken haben
  • Welche Cocktails im Goldenen Zeitalter der Cocktails erfunden worden sind
  • Die Geschichte dieser Cocktails, wann und wer die Cocktails erfunden hat

Lerne etwas über die Geschichte der Barkeeper, wie die Branche und die Handwerker den Beruf über die Jahre hinweg verändert und entwickelt haben. Zudem wirst du verstehen wie wichtig es ist sich mit den Zutaten, Techniken und der Ausstattung bei der Cocktailzubereitung genauestens auszukennen.

Wir werden dir beibringen, was genau du beachten musst, damit die Cocktails absolut perfekt schmecken. Du wirst die verschiedenen Methoden, Techniken und Typen von Ausrüstungen kennenlernen, die du brauchst, um diese Cocktails zubereiten zu können. Danach wirst du genau wissen, warum James Bond immer nach einem geschüttelten und nicht nach einem gerührten Martini fragt. Du wirst Folgendes lernen:

  • Welche Methoden für die verschiedenen Drinks am besten geeignet sind
  • Warum einige Drinks geschüttelt, gerührt oder gerollt werden
  • Welche Ausrüstung heutzutage benutzt wird, so wie Jiggers und spezielle Cocktail Shaker
  • Wie man einen Drink schüttelt, Typen der Shaker und warum sie die Cocktails beeinflussen
  • Verschiedene Typen von Barlöffeln
  • Verschiedene Mixtechniken

Um einen Drink vollkommen verstehen und wertschätzen zu können, muss man ihn probieren! Erlerne die Geschichte dieser Getränke und bring deine Geschmacksknospen mit Verkostungen von Cocktails verschiedener Familien zum Blühen. Du wirst:

  • Die Geschichte der Drinks durchnehmen, wann sie erfunden worden sind, die Rezepte, typische Zutaten und die Ausrüstung, um sie zuzubereiten etc.
  • Moderne Techniken und Stile anwenden, um Signature Cocktails von Johannes Kinch & Marian Beke zu kreieren
  • An Verkostungen teilnehmen, wo du von klassischen Favoriten bis hin zu wahrhaftig modernen Wundercocktails etwa 20 Drinks probieren wirst

Jetzt kannst du dein Wissen in die Praxis umsetzten, indem du einige dieser Zutaten ganz neu zusammenstellst

  • So wirst du noch erfahrener. Wir wollen dir ein praktisches Training bieten, wo du deine eigenen Kreationen zusammenstellen kannst, so wie Purées, verschiedene Arten von Schaum, Syrups und Liköre
  • Du wirst lernen die Qualität eines Cocktails richtig einschätzen und bewerten zu können
  • Du wirst lernen wie wichtig die Aufmachung eines Cocktails ist

Du wirst die Grundlagen der Molecular Mixology erlernen, so wie z.B. deinen eigenen Rauch mit Green Chartreuse oder Aperol kreieren. Außerdem wirst du lernen wie man einen Cocktail räuchert, Cocktail Kaviar zubereitet, du wirst die verschiedensten Variationen einen Schaum zuzubereiten kennenlernen und dir die interessanten Prozesse des Fat-Washings vornehmen.

Du wirst Eis als wesentlichen Teil von Drinks kennenlernen. Außerdem wirst du Folgendes lernen:

  • Wie man Eis benutzt um die Dynamik eines Drinks zu verändern
  • Warum bestimmte Typen und Formen von Eis wichtig sind
  • Wie man verschiedene Teile von Eis mit Hilfe eines Messers oder Eispickels formt
  • Der Zweck von Eis: wenn du möchtest, dass der Geschmack eines Drinks länger anhält oder ihn verdünnen willst. Oder wenn du den Drink einfach so kalt wie möglich servieren möchtest.

Ein- oder zweimal die Woche wird ein Seminar von einem Branchenexperten gehalten, wo eine bestimmte Spirituose, wie Cognac, Gin, Rum oder Tequila im Detail behandelt wird. Jedes Seminar beinhaltet die Geschichte des Alkohols (von den Anfängen bis heute), die Zubereitung einiger klassischer Drinks mit der besagten Spirituose und schließlich geht es bei der Verkostung dann ran ans Probieren!

Beim Bar Training wird dir beigebracht, wie man eine voll funktionstüchtige Bar zusammenstellt. Du wirst lernen Cocktails in der richtigen Reihenfolge zuzubereiten, sodass sie von allerhöchster Qualität sind. Du wirst lernen wann genau Eis benutzt werden muss, damit die Cocktails so frisch wie möglich bleiben. Die Art und Weise wie Cocktails präsentiert werden, leisten einen großen Beitrag dazu, dass sie so beliebt sind, da sie optisch sehr ansprechend sind. Wenn du den visuellen Aspekt perfektionieren kannst, während du gleichzeitig deine Gäste weiterhin in den Bartending Prozess miteinbeziehst, wirst du dich im Nu unter den Besten der Besten wiederfinden.

In diesem Meisterkurs demonstrieren wir in 4 einfachen Schritten, wie wir einen himmlisch-leckeren Drink zubereiten. Wir werden die Drinks mithilfe dieser 4 einfachen Schritte praktisch aus dem Nichts kreieren:

  • Temperatur
  • Ausgewogenheit
  • Aroma und Geschmack
  • Streckung

Wir werden diese Schritte in die Tat umsetzen und kreieren einige Drinks, die du dann probieren kannst, damit du verstehst wie die Grundlagen von Mixology funktionieren.

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Dieser super exklusive Kurs findet in Österreichs führender Ski- und Spa-Stadt statt, unmittelbar vor der Skisaison.

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Entdecke die schöne Stadt von Palma, erlebe das Nachtleben in Magaluf und liege entspannt an einem abgelegenen Strand.

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