Quer seja no bar ou noutro local, é fácil para qualquer um de nós cair na rotina de trabalhar muitas horas, porque algum dinheiro extra dá sempre jeito. Mas no setor da hotelaria e restauração, a necessidade de cobrir turnos parece ser ainda mais premente, especialmente durante as épocas festivas, quando os empregados de bar são realmente levados ao limite. Então, quais são alguns dos melhores segredos da profissão para lidar com os períodos intensos que podem ser desafiantes tanto a nível físico como mental? Aqui ficam algumas dicas e truques a ter em conta quando dás por ti a trabalhar aquelas longas horas loucas…
Faz refeições leves
Embora se possa dever a uma série de razões diferentes, não há dúvida de que comer refeições maiores com menos frequência irá diminuir os teus níveis de energia. Os alimentos mais pesados, ricos em hidratos de carbono e proteína, tornam-nos mais lentos, pois o corpo demora mais tempo a digeri-los. É sempre tentador comer uma refeição rica e gordurosa durante um longo turno, mas comer com mais frequência refeições mais leves e saudáveis, mas que te a energia necessária para continuar, será sempre a decisão mais acertada ao longo da noite.
Faz pausas
Pode ser um conselho difícil de seguir nas alturas mais atarefadas, mas precisamos sempre de ter momentos de descanso para nos aguentarmos e mantermos funcionais. É claro que não podemos fazer pausas quando estamos a meio do atendimento a um cliente, mas uma pequena pausa, normalmente, consegue ser gerida. Em termos gerais, está provado que fazer pausas melhora a nossa concentração e torna-nos mais produtivos. Quando o córtex pré-frontal está a trabalhar para concluir tarefas durante um longo período de tempo, se não forem feitas pausas, a tua capacidade de concentração diminui. Permite-te fazer essas pausas, mesmo que sejam apenas de cinco minutos.
Escolhe cuidadosamente o teu calçado
Há um ditado, investe nos teus sapatos e nos teus lençóis, porque quando não estás num, estás no outro. Os bartenders que trabalham em turnos longos devem prestar mais atenção a um do que a outro, uma vez que as longas horas passadas em pé exigem sempre o máximo de conforto nos pés. A seleção do calçado para trabalhar no bar é algo que deve ser feito de forma sensata e com o bem-estar dos teus pés com prioridade sobre o estilo. Um truque a que alguns bartenders recorrem é usar dois pares de meias para dar aquele amortecimento extra nas noites longas.
Bebe água
É muito fácil esquecermo-nos de nos hidratarmos quando estamos concentrados numa atividade, e o resultado disso pode ser uma dor de cabeça, letargia ou diminuição da concentração. Os bartenders nunca se devem esquecer de beber água regularmente, especialmente os que trabalham durante longas horas. As bebidas açucaradas, como a coca-cola, podem ser úteis para dar energia, mas se forem consumidas em excesso, o teor de açúcar pode causar um pico de insulina seguido de uma quebra de açúcar, o que pode trazer uma série de problemas de saúde, como dores de cabeça, tonturas e fome. O ideal é que os bartenders prefiram a água, talvez com uma rodela de limão, devido aos antioxidantes e minerais que o limão pode oferecer.
Colabora com a tua equipa
A cooperação é fundamental para o funcionamento de um bar e nenhum bar funciona em pleno sem uma equipa que trabalhe em conjunto e se ajude mutuamente. Isto é especialmente importante naqueles momentos críticos em que estás a sentir a pressão e precisas de alguém para te cobrir enquanto fazes uma pausa rápida, ou para terminar o levantamento do stock antes do início da correria de sexta-feira à noite. Os membros da equipa de bar têm de ser próximos, sem tensões e dispostos a ajudarem-se mutuamente durante os períodos de maior movimento.
Sorri!
Lembra-te que és um bartender e não uma máquina de venda automática, por isso, mesmo nas alturas mais movimentadas e stressantes, estás lá para proporcionar uma experiência agradável aos teus clientes ou convidados. Estudos demonstraram que o simples ato de sorrir liberta dopamina e serotonina no nosso cérebro, o que aumenta a nossa felicidade. Por isso, mesmo em momentos difíceis, podemos melhorar o nosso humor sorrindo e também dar algum charme ao bar, que é tão importante neste negócio. Fala com um sorriso… e um cocktail!
Talvez descubras que o teu plano de trabalhar muitas horas por semana foi, de facto, uma má ideia e que o carro novo pode esperar até ao próximo ano. Mas, por outro lado, passar algum tempo a trabalhar intensamente tem outros benefícios além dos financeiros. Todos nós aprendemos com os desafios, por isso, pode ser que trabalhar em turnos seguidos durante um mês te ajude a aperfeiçoar a tua caipirinha de framboesa ou a dominar os teus movimentos de flair. Mas o mais importante é lembrares-te de que tudo no bar é para ser apreciado, por isso, mesmo quando estiveres exausto, não te esqueças desse sorriso vencedor.
