Har du nogensinde set en alkoholreklame og spekuleret over hvor længe det mon har taget dem at photoshoppe isterningerne så de ser så krystalklare ud? Tja, faktisk har de slet ikke været en tur gennem Photoshop. De er nemlig ægte, og du kan nemt lave dem hjemme hos dig selv. Læs denne blog for at finde ud af hvordan du undgår uklare isterninger, og i stedet lave glasklare isterninger hver eneste gang!

Hvorfor er isen I min drink altid uklar?

cloudy ice cocktails

Du har måske bemærket at isen i din drink nogen gange ser uklar ud, endda får en lys, hvid farve. Bare rolig, det er ikke farligt. Det er bare lidt ubehageligt, ikk’?

De ser sådan ud fordi vandet der blev brugt til at lave isterningerne med er blevet frosset på ydersiden først. Dette betyder at urenheder såsom opløste mineraler og gasser er blevet skubbet til isterningens midte under krystalliseringen.

De kan se temmelig uappetitlige ud, men de har faktisk også en meget ringere kvalitet end en klar isterning, fordi de smelter meget hurtigere. Dette er hovedårsagen til at klar is er bedre end uklar is, og grunden til at din whisky on the rocks hurtigt bliver en vandet omgang. Find ud af hvordan du kan forlænge nydelsen af din kostbare yndlingsspiritus lidt længere med klar is.

Vil du gerne kunne lave klar is? Se vores internationale bartenderkursus her

Klar is – Hvad er tricket?

Du har muligvis læst at klare isterninger laves ved at koge vandet først, eller bruge destilleret vand, eller bruge destilleret vand og koge det to gange. Men det er ikke her nøglen skal findes. Derimod handler det om at fryse isen langsomt ned, hvilket gør den klar.

Hvis du er fra et koldt land eller hvis du nogensinde har besøgt et om vinteren, har du sikkert lagt mærke til den nærmest gennemsigtige kvalitet af istapper, der hænger på afløbsrør og træer. Årsagen til at istapper er så klare, skyldes at det går langsomt for dem at blive dannet. Lagene dannes ovenpå hinanden lidt efter lidt, hvilket forhindrer luft og andre urenheder i at blive fanget ind.

I dag findes der maskiner der kan simulere denne proces med en anstændig standard. Hvis du ikke ønsker at punge ud med flere tusinde kroner til en maskine der kan lave klar is, så har vi tricket lige til dig, så du kan lave det hjemme hos dig selv ved hjælp af redskaber der findes i de fleste husholdninger.

Hvordan laver jeg klar is hjemme hos mig selv?

For at lave klar is hjemme hos dig selv, skal du nedsætte hastigheden hvormed isen fryser. Brug en lille isoleret køleboks til at nedsætte frysehastigheden ved at placere den inde i fryseren. Alt inde i køleboksen vil fryse meget langsommere, hvilket gør at luftboblerne kan slippe væk før de bliver fanget inde i isen.

Følg disse instruktioner for at opnå krystalklare isterninger hver eneste gang:

  1. Skaf en isoleret køleboks, som passer ind i din fryser
  2. Tag nogle plastikbakker til isteringer eller forme og placér dem i rækker
  3. Fyld hele køleboksen med vand. Sæt køleboksen i fryseren med låget åbent eller fjernet.
  4. Vent til blokken er frosset hele vejen igennem. Fjern køleboksen og isblokken.
  5. Sæt blokken i en ren plastikspand, og lad den stå i cirka en time for at lade den temperere.
    Brug en takket kniv og rids forsigtigt i blokken mellem formene.
  6. Brug en gummihammer på knivens bagside for forsigtigt at splitte isen. Hvis den begynder at knække, så lad den temperere lidt længere.
  7. Den is der kommer ud bør være nærmest fuldstændig klar. Hvis det øverste lag er grumset, kan du skære det af ​​med din takkede kniv.

Hvorfor ikke imponere dine venner eller din udkårne ved at lave klar is og servere nogle ekstra særlige drinks under middagen? Hvis du vil kan du lære endnu mere om is, hvordan man laver fantastiske cocktails og meget mere.

Vil du lære mere om håndværket? Få gang i din bartenderkarriere nu med EBS