Como fazer gelo transparente: Descobre a técnica fascinante aqui
Já alguma vez viste um anúncio de bebidas espirituosas e te perguntaste sobre quanto tempo deve ter demorado a fazer o photoshop daqueles cubos de gelo cristalinos? Bem, na verdade não têm photoshop, são reais e podes facilmente fazê-los em casa.
Lê esta publicação no blog para descobrires como podes deixar para trás os cubos de gelo foscos e fazer sempre cubos de gelo transparentes como vidro!
Porque é que o gelo da minha bebida está sempre fosco?
De vez em quando, podes reparar que o gelo da tua bebida parece fosco, chegando mesmo a ficar com uma cor branca pálida. Não te preocupes, não é perigoso. É apenas um pouco desagradável, certo?
O seu aspeto deve-se ao facto de a água utilizada para fazer os cubos ter sido congelada de fora para dentro. Isto significa que as impurezas, como os minerais dissolvidos e os gases, foram empurradas para o centro do cubo de gelo durante a cristalização.
Podem não só ter um aspeto bastante desagradável, como também ser de qualidade muito inferior a um cubo de gelo transparente, porque derretem muito mais depressa. Esta é a principal razão pela qual o gelo transparente supera o gelo fosco e porque o teu whisky com gelo se torna numa confusão aguada muito rapidamente. Por isso, vamos descobrir como o gelo transparente te permite saborear aqueles preciosos goles extra da tua bebida espirituosa favorita.
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Qual é a ciência por detrás do gelo transparente?
Podes ter lido que os cubos de gelo transparentes são feitos com água a ferver primeiro ou com água destilada, ou utilizando água destilada e fervendo-a duas vezes. Mas este não é o segredo, é de facto a velocidade de congelação lenta que permite a formação de gelo transparente.
Se és de um país frio ou se já visitaste um país frio durante o inverno, provavelmente já reparaste na qualidade quase transparente dos pingentes de gelo pendurados nos canos de esgoto e nas árvores. A razão pela qual os pingentes de gelo são tão cristalinos deve-se à velocidade lenta com que se formam. Uma camada forma-se sobre a outra muito lentamente, o que impede que o ar e outras impurezas fiquem retidos no interior.
Atualmente, existem máquinas que simulam este processo com uma qualidade aceitável. Se não quiseres gastar centenas de euros numa máquina de fazer gelo transparente, então temos o truque certo para o fazeres em casa, com coisas que podes ter à mão.
Como é que faço cubos de gelo transparente em casa?
Para fazer gelo transparente em casa, terás de diminuir a velocidade de congelação do gelo. Para diminuir a velocidade de congelação, podes simplesmente utilizar uma pequena geleira isolada que colocas dentro do teu congelador. Tudo o que estiver dentro dessa geleira irá congelar muito mais lentamente, dando às bolhas de ar a oportunidade de escapar antes de ficarem presas no gelo.
Segue estas instruções para conseguires sempre cubos de gelo cristalinos:
- Arranja uma geleira com isolamento térmico que caiba dentro do teu congelador
- Pega em alguns tabuleiros ou moldes de plástico para cubos de gelo e coloca-os em filas
- Enche toda a arca frigorífica com água. Coloca a geleira no congelador com a tampa aberta ou removida.
- Espera até que o bloco esteja completamente congelado. Retira a geleira e o bloco de gelo.
- Coloca o bloco num balde de plástico limpo e deixa-o lá fora durante cerca de uma hora para temperar.
- Com uma faca serrilhada, corta cuidadosamente o bloco entre os moldes. Utiliza um martelo na parte de trás da faca para partir cuidadosamente o gelo. Se começar a rachar, deixa-o temperar um pouco mais.
- O gelo que sai deve ser quase perfeitamente transparente. Se houver algum embaciamento no topo, corta-o com a tua faca serrilhada.
Porque não impressionar os teus amigos ou aquela pessoa especial, fazendo gelo transparente e servindo algumas bebidas extra especiais durante o jantar? Se quiseres aprender ainda mais sobre gelo, como criar cocktails fantásticos e muito mais,
