Warum Sind Eis Und Eiskugeln Wichtig?

ice carving course

Eiskugeln im japanischen Stil zu schnitzen ist eine ernste Sache, es ist nichts, was man über Nacht lernen kann und sollte erfahrenen BarkeeperInnen überlassen werden. Stell dir vor, du müsstest eine gigantische Eisplatte mit Handsägen, Messern und Spitzhacken zerschneiden, während du dir bewusst bist, dass ein einziger Ausrutscher dich ins Krankenhaus befördern könnte. Das bedeutet allerhöchste Anspannung. Also warum riskieren BarkeeperInnen ihre Finger, um Eiskugeln handzuschnitzen? Weiter unten findest du es heraus!

In sehr vielen Bars wird Eis dem Drink nur zu einem einzigen Zweck hinzugefügt, nämlich, um ihn abzukühlen. Eis wird oft als das unwichtigste Element eines Drinks angesehen; aber genau das Gegenteil ist der Fall.

Wenn man in irgendeiner Bar der Welt einen Drink bestellst, wird der Barkeeper dem Drink oder Cocktail in 99 % der Fälle als erste Zutat Eis hinzufügen. Es ist ein grundlegender Bestandteil eines Drinks, das letztlich zum Gesamtgeschmack beiträgt. BarkeeperInnen in Japan haben schon vor langer Zeit begonnen, dies zu verstehen und entwickelten eine spezielle Eis-Schnitz-Technik, die dafür sorgt, dass man seinen Drink länger genießen kann. 

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Wie Funktioniert Die Japanische Technik Des Eiskugel-schnitzens?

EBS ice carving course

Handgeschnitzte Eiskugeln sind eine Kunstform in der Welt des Barkeeping. Japanische Barkeeper sind anerkanntermaßen diejenigen, die diese großartige Technik entwickelt und sie dann in die Pop-Kultur eingebracht haben. In Japan werden Eiskugeln in der Regel dann handgefertigt, wenn ein Kunde Whisky bestellt.

Diese Technik erfordert eine spezielle Ausrüstung wie Eismesser und -sägen sowie unglaublich viel Übung. BarkeeperInnen beginnen in der Regel mit einem riesigen Eisblock und zunächst schneiden sie ein kleineres Stück davon ab. Dann schneiden sie dieses Stück zu einem kleineren Würfel zurecht und beginnen diesen zu bearbeiten, bis sie eine Kugel haben. Klingt einfach, stimmt’s? Für einige Barkeeper ist das aber einfach noch nicht gefährlich genug. Um das Ganze noch zu steigern, schnitzen sie ihre Eiskugeln ohne Handschuhe.

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Was Ist Denn Der Wissenschaftliche Hintergrund Der Eiskugeln?

ice carving at EBS

Eiskugeln werden in Bars nicht deshalb handgeschnitzt, weil die Bar dadurch professioneller und eleganter wirkt (das ist vielleicht zu 30 % der Grund), sondern es steht tatsächlich eine Wissenschaft dahinter. Je größer der Eiswürfel ist, desto kleiner ist im Verhältnis dazu seine Oberfläche und umso langsamer schmilzt er. Das bedeutet, dass eine Eiskugel dir ein paar entscheidende zusätzliche Minuten verschafft, in denen du deinen Whisky on the rocks genießen kannst.

Der andere Grund, aus dem BarkeeperInnen gerne große Blöcke Klareis benutzen, ist, dass es ihnen Freiheit lässt. Denn BarkeeperInnen machen nicht nur vollkommen runde Eiskugeln. Sie können auch Eisdiamanten und viele andere erstaunliche Formen herstellen, je nach Drink und Glas.

Manche Leute denken, dass handgeschnitzte Eiskugeln einen Schritt zu weit gehen und nur eine weitere Modeerscheinung sind. Aber denk mal kurz darüber nach, wie sinnvoll es ist, viel Geld für einen exquisiten, lange gereiften Whisky auszugeben, der dann in wenigen Sekunden von einer trüben Eiskugel minderer Qualität verdünnt wird. Behandle diesen Whisky mit dem Respekt, den er verdient, und genieße ihn mit einer Eiskugel, die aussieht wie Glas. Du kannst es uns glauben: deine Geschmacksnerven werden es dir danken.