Pourquoi les glaçons et les glaçons ronds sont-ils importants ?

ice carving course

La sculpture d’Ice Ball japonaises est un sujet sérieux. Ce n’est pas une compétence que vous pouvez apprendre en un claquement de doigts et il vaut mieux la laisser aux barmans expérimentés. Imagine-toi en train de tailler un grand bloc de glace avec une scie à main, des couteaux et des pics à glace, en sachant très bien qu’un geste maladroit peut t’envoyer à l’hôpital ? Le stress ! Pourquoi les barmans risquent-ils leur doigts pour sculpter des glaçons ronds ? Continue à lire pour le découvrir

Dans beaucoup de bars, les glaçons versés dans un verre n’ont qu’une seule utilité : rafraîchir les boissons. On les considère souvent comme l’élément le moins important d’une préparation, à tort. Dans n’importe quel bar du monde entier, les glaçons sont 99 % du temps le premier ingrédient que le barman met dans une boisson ou un cocktail. C’est pourtant un élément essentiel qui contribue au goût final. Au Japon, les barmans ont compris ceci il y a déjà longtemps et ils ont développé une technique spéciale de sculpture sur glace qui te permet de profiter encore plus de ton verre.

Quelle Est La Technique Japonaise Pour Sculpter Des Glaçons Ronds ?

EBS ice carving course

Les boules de glace sculptées à la main sont une forme d’art dans le monde du bartending. Les barmans japonais sont généralement reconnus comme les créateurs de cette magnifique technique ensuite propulsée dans la culture populaire. Au Japon, les boules de glace sont souvent sculptées à la main quand quelqu’un commande un whisky.

La technique nécessite un matériel spécifique, tels que des couteaux et des scies à glace, et énormément de pratique. Les barmans commencent souvent par un énorme bloc de glace et en coupent un petit morceau. Ils découpent ensuite ce morceau en un plus petit cube et le travaillent jusqu’à obtenir une sphère. Cela semble facile, non ? Pour certains, ce n’est pas encore assez dangereux. Ils passent au niveau supérieur en sculptant leurs boules de glace sans gants.

La Science À L’œuvre Pour Les Ice Balls

ice carving at EBS

Les bars ne sculptent pas les Ice Balls à la main parce que cela leur donne un caractère plus élégant et plus professionnel (d’accord, peut-être à 30 %), mais parce qu’il existe une raison scientifique derrière tout cela. Les glaçons classiques en forme de cube fondent plus rapidement au niveau des coins, un glaçon rond, par définition, n’a pas de coins, et donc fond plus lentement. Un glaçon rond offre donc de précieuses minutes supplémentaires pour savourer un whisky.

Les barmans aiment aussi utiliser de grands blocs de glace translucide parce qu’ils leur offrent une certaine liberté. En effet, ils ne sont pas restreints aux sphères : ils peuvent aussi sculpter des diamants et bien d’autres formes étonnantes en fonction de la boisson servie et du verre utilisé.

Certaines personnes pensent que lesIce Balls sculptées à la main vont trop loin et qu’il ne s’agit que d’une mode. Mais réfléchis un peu : pourquoi payer très cher un whisky vieilli à la perfection si c’est pour le diluer en quelques secondes avec un glaçon sans intérêt ? Traite le whisky avec tout le respect qu’il mérite et accompagne-le d’un glaçon parfaitement rond et translucide. Fais nous confiance, tes papilles te remercieront.