Nous vous présentons Boris Nvrlly (connu sous le pseudonyme Mr Espresso sur Instagram), 24 ans et originaire de Pula en Croatie. En tant que grand fan de café, il se rend à EBS Rome en 2018 pour suivre le cours de Barista de 5 jours. Avant EBS , il travaillait comme chef de salle dans un restaurant, mais avait quelques difficultés avec la préparation des cafés et le latte art. Heureusement, il connaissait déjà EBS depuis le lycée et une idée lui a traversé l’esprit : « Hmm, je devrais jeter un œil, voir s’ils ont une formation sur le café… »
Comment EBS a lancé sa carrière de barista professionnel?
Les 5 jours l’ont beaucoup aidé, tant sur le plan professionnel que personnel. « Je le décrirais comme une expérience qui m’a transformé. Professionnellement parlant, EBS a été ma fondation. J’ai changé sur le plan personnel aussi : l’ambiance et l’énergie chaque matin, et en chemin pour l’école, je ne ressentais que des émotions positives et agréables. En plus, j’ai fait des rencontres qui me marqueront à vie. Et le coffee flair, c’était tout simplement génial. »
Qu’a-t-il fait après la formation?
Sa vie a complètement changé et sa façon de penser aussi ; il se consacre désormais à aider les autres à suivre leur chemin, tout en continuant de se développer soi-même. « J’ai gagné un concours régional de barista il y a 2 ans, et j’ai participé à un championnat national – des baristas avec leur diplôme SCA sont venus en tant qu’invités secrets et ont goûté le café que j’avais préparé. J’ai eu un sceau Barista Club pour mettre à l’entrée du bar ». Il est devenu par la suite chef Barista au Caffe Bar à Dvojka !
3 conseils barista de Boris Nevrlly
Nous avons demandé à Boris de partager quelques trucs et astuces qu’il a appris au cours de sa carrière de barista. Voici les meilleurs conseils :
- Être consistant est clé.
- Il a beaucoup de style différent quant à la préparation du café, il n’y en a pas de mauvais. Cela dépend du barista et ce qui lui convient le mieux.
- L’amour pour le café peut être ressenti dans une boisson – si une tasse de café est préparée avec passion, c’est une note qui gagnera toujours le cœur des gens.
Quelle suite pour Boris?
Il vient tout juste de décrocher un job dans un bar à cocktail, lui donnant ainsi l’opportunité de travailler avec le café de spécialité, du matériel de qualité et la chance d’échanger son expertise sur le café avec la mixologie ! Et pour plus tard, il compte obtenir son diplôme SCA, devenir formateur et ouvrir sa propre boutique de café de spécialité avec un micro atelier de torréfaction. De grandes choses attendent Boris, garde un œil sur son aventure alors qu’il continue de développer sa culture du café et de rendre le monde meilleur, un café à la fois!
Inspirée par le succès de Boris? Réserve ta formation de Barista dès aujourd’hui !
